8 maneres senzilles de preparar pastanagues per a un ús futur

Les pastanagues es poden conservar de diferents maneres: congelades, seques, conservades en la seva forma natural, marinades amb espècies, preparades a partir d'elles en amanides i aperitius complexes, i també en melmelada i fruites confitades.

pastanagues congelades

La manera més fàcil de preparar-se per a l'hivern és congelar les verdures d'arrel. Per descomptat, primer s'han de rentar i pelar a fons les pastanagues. Les verdures es tallen de manera diferent. Tot depèn de com pensem utilitzar-lo a l'hivern. Cercles - per a sopes, cubs per a guisats, palletes - per a pilaf. Simplement podeu ratllar les pastanagues o passar-les per un processador d'aliments.

Quan es congela, és important tenir en compte dues coses. Les pastanagues s'envasen immediatament en porcions. I és millor empaquetar els aliments congelats en recipients rectangulars per estalviar espai. Per exemple, col·loqueu porcions de pastanagues en bosses de plàstic en una bossa de llet Tetra Pak.D'aquesta manera, el producte ocuparà menys espai al congelador.

pastanagues seques

La preparació de pastanagues seques us permet emmagatzemar-les en qualsevol lloc convenient sense utilitzar la nevera. Aquestes verdures són convenients per fer sopes i salsa. A molta gent, especialment als nens, els encanta menjar pastanagues seques com a aperitius. Aquest és un substitut meravellós i ric en vitamines de les patates fregides! A més, les pastanagues seques pesen molt poc i, per tant, s'utilitzen sovint on "cada gram compta", en viatges turístics.

Per facilitar l'assecat de l'arrel, primer cal bullir-lo. Palla de pastanaga - uns 10-15 minuts. I si volem assecar pastanagues ratllades, n'hi haurà prou amb cinc minuts de cocció. Després d'això, les hortalisses d'arrel es tallen de la manera desitjada, però no més gruixudes de 5-7 mm, o es ratllen.

A continuació, les pastanagues s'assequen a temperatura ambient durant diverses hores i després s'assequen al forn. La temperatura no ha de superar els +75 °C i les verdures sempre s'han d'assecar en una sola capa. Aleshores, el producte conservarà el màxim de nutrients i no perdrà la seva forma i color.

El millor és emmagatzemar les pastanagues seques en pots de vidre amb tapes ben ajustades. Abans del seu ús, aquestes pastanagues es remullen prèviament.

pastanagues en conserva

Aquest mètode de collita per a l'hivern s'utilitza quan cal preservar el cultiu d'arrel en la seva forma natural. Les varietats petites de pastanagues - "Chantane" i "Parmex" - són excel·lents per a la conserva, així com només verdures d'arrel de mida mitjana que van créixer a les zones ombrejades d'una casa d'estiueig. També es conserven les primeres varietats de pastanagues que no estan destinades a l'emmagatzematge a llarg termini. Com, per exemple, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Podeu conservar pastanagues amb o sense espècies i condiments. Tot depèn del desig. Aquest producte s'utilitza per preparar molts plats, i és indispensable en la nutrició dietètica.

Per conservar les pastanagues, primer es renten i es pelen. Les verdures d'arrel acabades es col·loquen en una cassola, s'aboquen 100-150 ml d'aigua al fons i les pastanagues es mantenen a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts.

Per a la salmorra que s'utilitzarà per a la conserva, afegiu 1 cullerada de sal a 1 litre d'aigua. Mentre la salmorra bull, les pastanagues es posen en pots esterilitzats prèviament. Les verdures d'arrel petites es col·loquen senceres i les més grans es tallen en dues parts.

Els pots de pastanagues s'omplen amb salmorra bullida fins a la part superior i comença el procés d'esterilització. S'aboca aigua en una cassola gran, es posa una esponja o un drap al fons i es col·loquen pots a sobre. L'aigua de la paella ha d'arribar a les "espatlles" de les llaunes o fins i tot una mica més amunt. Els pots es cobreixen amb tapes i es mantenen en aigua bullint: pots de mig litre durant 35-40 minuts, i pots de litre durant 45-50 minuts. A continuació, es tanquen els pots amb tapes, es donen la volta i, després de cobrir-los amb una manta o un drap calent, es deixen refredar a temperatura ambient. Després d'un dia, els pots de pastanagues es poden col·locar en un lloc d'emmagatzematge permanent.

En aquest vídeo, la jardinera i mestressa de casa experimentada Zinaida Petrovna parla sobre com conservar correctament les pastanagues a casa.

Recepta pas a pas pastanagues en conserva per a l'hivern també disponible a la nostra pàgina web Fes-ho deliciós!.

Picets de pastanaga

L'avantatge de les verdures salades respecte a les enllaunades és la seva conservació molt més gran dels nutrients, especialment les vitamines. El problema dels escabetx són sempre les condicions d'emmagatzematge.Les pastanagues salades hauran de col·locar-se en un lloc fresc. Ideal per a condicions de celler. I això s'ha de cuidar amb antelació.

Per a l'escabetx, trieu verdures d'arrel taronja brillants amb un nucli petit. S'obtenen preparats de bona qualitat de les varietats "Nantes", "Gribovskaya" i "Moskovskaya Zimnyaya". Per a l'escabetx, es renten les verdures d'arrel. Però si netejar-los o no depèn de la mateixa amfitriona.

Si hi ha un gran volum de preparacions per a l'hivern, les pastanagues s'acumulen en tines íntegrament. Per fer-ho, les verdures d'arrel rentades es col·loquen en una tina. Per fer salmorra, afegiu 60-65 g de sal a 1 litre d'aigua i bulliu l'aigua durant 5 minuts. La salmorra s'afegeix a la tina després que s'hagi refredat i de manera que el seu nivell estigui 10-15 cm per sobre de les pastanagues. Després d'això, es col·loca un cercle de fusta a la part superior i s'instal·la l'opressió. La banyera ha de romandre a l'habitació durant 4-5 dies. I després es porta a una habitació fresca per a l'emmagatzematge a llarg termini.

També podeu adobar pastanagues per a ús futur tallant-les. Per fer-ho, les verdures d'arrel rentades es ratllen amb un ratllador gruixut o es tallen a tires o rodanxes. A la part inferior del recipient on s'emmagatzemarà la peça de treball, aboqueu-hi una mica de sal, col·loqueu-hi les pastanagues picades, tres quartes parts del volum del recipient i ompliu-la amb salmorra freda preparada segons la mateixa recepta. Com les pastanagues senceres, les rodanxes es guarden a l'habitació durant 4-5 dies i es col·loquen al celler.

Per poder emmagatzemar pastanagues salades a l'habitació, s'han d'esterilitzar. En aquest cas, el farciment es fa a raó de 30 g de sal per 1 aigua. Les pastanagues es renten, es pelen i es tallen a rodanxes de fins a 1 cm de gruix.. Els pots amb pastanagues envasades s'omplen amb salmorra calenta, només bullida i, cobertes amb tapes, s'esterillitzen a foc lent en aigua bullint: 0,5 l - 40 minuts i litre. - 50 minuts.

A l'hivern, les pastanagues salades es poden afegir a amanides, vinagretes, sopes, així com a plats calents amb carn, aus o peix. Si les pastanagues tenen un gust massa salat, cal que les remulleu amb aigua per endavant i l'excés de sal desapareixerà.

Escabetx de pastanagues

Marinar és una bona manera de preparar menjar a l'hivern. Les marinades de diferents composicions donen als plats un sabor completament únic. I gairebé ningú es queda indiferent a la textura cruixent i les notes agredolces de les verdures en vinagre.

Per preparar la marinada, preneu 1 cullerada per 1 litre d'aigua. una cullerada plena de sal i 2 cullerades. cullerades de sucre granulat. A més, per a aquest volum de líquid, utilitzeu 100 g de vinagre de poma o normal, o 1 cullerada. una cullerada d'essència de vinagre. Afegiu 6-7 peces a un pot d'1 litre. grans de pebre, 4 claus i pebre de Jamaica, 1-2 unitats. fulla de llorer, herbes i 2 grans d'all. Com a verdures s'utilitzen fulles d'anet, julivert, cirera, rave picant o poma.

Les pastanagues es renten a fons, es pelen i es posen en aigua bullint durant 5 minuts abans de tallar-les. Les verdures d'arrel es poden tallar a daus, cercles o tires. Al fons dels pots es posen condiments i herbes, a sobre es col·loquen pastanagues i s'aboca la marinada bullida per sobre de tot. Després d'això, els pots es cobreixen amb tapes i s'esterileixen en una cassola amb aigua: pots de mig litre - 12-15 minuts i pots de litre - 20-25 minuts.

Consells per adobar pastanagues:

• Les verdures que s'afegiran als pots es renten a fons amb aigua corrent.
• Els grans d'all sencers es posen en pots. Aleshores, el líquid dels pots no es torna tèrbol.
• El contingut dels pots s'omple amb salmorra calenta fins a la part superior.
• Un cop finalitzat tot el treball, es donen la volta als pots i es deixen refredar, tapats, durant aproximadament un dia.

Les pastanagues en escabetx van molt bé com a aperitiu sucós i picant.És bo per afegir a amanides d'hivern, vinagretes, i també per a l'estofat de plats de carn o com a guarnició.

Amb recepta de cuina pas a pas pastanagues en escabetx amb pomes es pot trobar al nostre lloc web Fes-ho deliciós!.

Snacks i amanides d'hivern amb vitamines

Els plats compostos als quals s'afegeixen pastanagues s'elaboren amb diverses verdures: pebrots dolços, tomàquets, albergínies, cebes i alls. El gust d'aquestes amanides també es complementa bé amb pomes àcides. I si la vitamina C es destrueix durant el tractament tèrmic, el carotè, pel qual valorem tant les pastanagues, es manté intacte.

Les verdures i espècies per a amanides i aperitius també es poden disposar de diferents maneres. A més, pots diversificar els teus plats canviant la forma del tall. Les pastanagues i les verdures se solen guisar sota una tapa durant uns 20 minuts, després s'hi afegeix oli vegetal refinat. Aproximadament 150 ml per 1 kg de verdures. I un minut abans que estigui llest, afegiu-hi una mica de vinagre.

Els pots amb una barreja calenta de pastanaga i verdures es cobreixen amb tapes i s'esteril·litzen. Es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Abans de servir, aquesta preparació se sol posar a la nevera durant una hora. Aquestes amanides i aperitius són un excel·lent plat independent. També s'utilitzen per fer entrepans i com a additiu per borscht o sopes.

Melmelada de taronja

Tot sobre aquesta preparació d'hivern és captivador: el color festiu brillant, la textura agradable i delicada i, per descomptat, el sabor inusual. Per tant, la melmelada de pastanaga sovint es converteix en una delicadesa preferida de tothom que la tasta. La recepta d'aquesta melmelada no és gaire diferent de les preparacions dolces que es fan amb fruites o baies.

Per a 1 kg d'arrel, prengui fins a 1 kg de sucre granulat i 2 g d'àcid cítric (o suc de mitja llimona).Primer, les pastanagues es renten, es pelen, es tallen a rodanxes o cercles, s'espolvoren amb sucre i es deixen un dia a temperatura ambient perquè en produeixin suc.

L'endemà, afegiu una mica d'aigua a la paella amb les pastanagues confitades, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Normalment uns 30-40 minuts. A continuació, afegiu àcid cítric o suc de llimona acabat d'esprémer a la melmelada i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més. La melmelada calenta s'ha d'abocar en pots. Podeu diversificar el gust d'aquesta delicadesa de pastanaga afegint-hi vainillina, canyella o fulles de menta a l'hora de cuinar.

pastanagues confitades

A tothom li encanta les fruites confitades! Aquesta és una delicadesa desitjable i una decoració meravellosa per a productes de forn i pastissos. I fer pastanagues confitades no és gens difícil.

Primer cal rentar les pastanagues, pelar-les i tallar-les en cercles o daus. Després tot això es posa en una cassola i es porta a ebullició dues vegades. Després del primer i segon bull, l'aigua s'escorre. A continuació, afegiu sucre granulat a les pastanagues (1,5 tasses per 1 kg d'arrel) i poseu la paella a foc lent. Quan s'exposen a altes temperatures, les pastanagues començaran a alliberar suc i el sucre es fon. Al mateix temps, heu de recordar de remenar amb cura el contingut de la paella perquè no es cremin les pastanagues i el sucre.

Bulliu les fruites confitades durant 20-25 minuts, escorreu-les en un colador i deixeu que s'escorri l'excés de líquid. El xarop resultant es pot abocar en un pot i utilitzar-lo en la cuina diària. Per exemple, aquest xarop aromàtic és una bona addició al cafè del matí.

Després comencen a assecar les fruites confitades en una safata de forn coberta amb paper de forn. Si l'habitació està prou ben ventilada, l'assecat es pot fer a l'habitació. Tanmateix, aquest procés trigarà un temps. Podeu accelerar fàcilment l'assecat al forn.N'hi ha prou amb 45-50 minuts de bufat a una temperatura de +45 °C i les fruites confitades estan a punt. Tot i que encara són bastant tous, s'enrotllen amb sucre granulat i s'eliminen per a un emmagatzematge permanent.

En aquest vídeo, Klavdiya Korneva parla d'una recepta pas a pas per fer pastanagues confitades.