Marshmallow d'albercoc: les receptes més interessants per fer malví d'albercoc a casa

Mètodes per preparar el puré d'albercoc - conceptes bàsics de malví

Per preparar malvaviscos, podeu utilitzar fruites, tant tractades tèrmicament com crues. En aquest últim cas, el malví es considera "viu".

Els albercocs s'han de seleccionar entre varietats dolces amb carn tendra i dolça. El millor és utilitzar productes deficients i lleugerament madurs.

Els fruits es renten sota aigua corrent i se'n treuen les llavors, tallades per la meitat.

Per al marshmallow cru, els albercocs es retorcen immediatament a través d'una picadora de carn o es punxen amb una batedora fins que estiguin suaus. Per al marshmallow bullit, les baies es preparen de diverses maneres:

• Al fogó.Col·loqueu els albercocs en una cassola, afegiu-hi una petita quantitat d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà durant 15 minuts.
• Al forn. Les fruites pelades es col·loquen en unes làmines de forn en una capa i es couen al forn a una temperatura de 200 graus durant 15 - 20 minuts. El més important és que els albercocs s'estovin.

Quan els albercocs s'hagin suavitzat, tritureu-los en una batedora fins que es faci puré.

També podeu triturar la fruita amb un colador fi. En desfer-se dels trossos de pell, la massa serà més tendra i homogènia, però el malví s'assecarà una mica pitjor.

Mètodes d'assecat

L'assecat dels malvaviscos es pot fer de diverses maneres:

• Al carrer. Si viviu a prop del sud i teniu un clima calorós i assolellat els dies de collita, podeu assecar els malvaviscos d'albercoc de manera natural. Per fer-ho, la massa de fruita es distribueix en unes làmines de forn cobertes amb paper untat. En dies molt calorosos, el malvavisc es pot assecar en un dia, però de mitjana aquest procés dura aproximadament una setmana. Quan el marshmallow de les làmines de forn s'ha fet més fort, es pot penjar com una catifa a una corda per a l'assecat final.
• Al forn. La pastilla es col·loca sobre safates de forn i s'asseca a una temperatura de 90 - 100 graus durant 2 a 7 hores.
• A l'assecador de verdures i fruites. El puré d'albercoc es col·loca en safates per preparar malvaviscos o fulls de paper folrats amb una reixeta normal. La superfície s'ha de lubricar amb una fina capa d'oli vegetal perquè la massa de fruita s'enganxi menys. Assequeu el malví durant 3 a 7 hores a una temperatura de calefacció de 70 graus.

El producte es considera llest si la capa superior no s'enganxa a les mans.

Receptes casolanes de malví d'albercoc

Marshmallow "viu" natural

El puré d'albercoc cru s'escampa en una capa fina sobre safates de forn i s'asseca de qualsevol manera.Aquest malví es pot fer sense afegir sucre. Podeu afegir nous picades o canyella com a farciment.

Tatyana Ivanova al seu vídeo us explicarà la recepta per fer malvaviscos "en viu" amb pomes i albercocs sense sucre

Marshmallow d'albercoc amb sucre

• albercocs - 2 quilograms;
• sucre - 0,5 tasses.

Afegiu sucre al puré preparat i barregeu-lo bé fins que es dissolguin els cristalls. A continuació, la massa de fruita es posa en una cassola amb un fons gruixut i es bull a la meitat aproximadament.

Pastilla amb àcid cítric

• albercocs - 1 quilogram;
• sucre - 2 cullerades;
• àcid cítric - 0,5 cullerades.

Pastilla d'albercoc amb ametlles

• albercocs - 2 quilograms;
• sucre - 2 tasses;
• ametlles - 200 grams;
• canyella - un pessic.

El sucre i la canyella s'afegeixen al puré d'albercoc calent. Els grans de nous es trituren amb un ganivet o amb un processador d'aliments i s'afegeixen a la fruita. És millor no triturar les ametlles en pols, sinó triturar-les en fraccions més grans. Després d'això, la barreja de fruita i fruits secs es bull gairebé dues vegades i s'asseca.

Pastilla amb mel

• albercocs - 1 quilogram;
• mel líquida - 200 grams.

El puré es pot fer d'albercocs crus o de precuinats. El més important és no afegir mel a la massa calenta, en cas contrari, les substàncies beneficioses d'aquest producte s'evaporaran.

Mireu el vídeo del canal "Ezidri Master" - Malví d'albercoc amb mel a l'assecador

Consells útils

• Com més prima sigui la capa de malví, més ràpid s'asseca i més temps s'emmagatzema.
• Per assecar-se de manera més uniforme, aboqueu la barreja de fruites sobre una safata de forn de manera que la barreja quedi en una capa més gruixuda a les vores que al mig.
• Després que s'hagi assecat una capa de malví, cal donar-li la volta.
• Per tal de diversificar el gust del malví, podeu afegir-hi diverses espècies, sucs o purés d'altres fruites i verdures.

El vídeo de la família Brovchenko mostra amb detall el procés de preparació de malvaviscos a partir d'albercocs, ortigues i carbassons

Mètodes d'emmagatzematge

Podeu emmagatzemar els malvaviscos d'albercoc a temperatura ambient o a la nevera en un pot de vidre. Per a un emmagatzematge més llarg, les mestresses de casa experimentades han après a enrotllar els pots sota una tapa o congelar-los.