Albercocs secs a casa: com preparar-los per a l'hivern.

Com cuinar - recepta.

Per preparar albercocs secs, agafeu fruits madurs, renteu-los i deixeu-los assecar una mica.

A continuació, traiem les llavors i ruixem les fruites, llestes per processar, uniformement amb sucre. Per 1 kg d'albercoc agafem 350 g de sucre.

Els deixem d'aquesta forma durant 25-30 hores a una temperatura de 22°C.

Durant aquest temps, l'albercoc tindrà temps d'alliberar suc, que cal escórrer. Després pots conservar-lo o simplement beure-lo.

Aboqueu els mateixos fruits amb xarop calent a una temperatura d'uns 85°C i deixeu-ho durant 7 minuts, tapat amb una tapa. Per xarop: per 1 kg d'albercoc agafem 300 g de sucre i 350 g d'aigua.

A continuació, poseu els albercocs en una safata de forn i deixeu-ho coure a foc lent al forn durant mitja hora a una temperatura de 80 °C, i després durant 35 minuts més dues vegades a temperatures de 65-70 °C i 45-50 °C.

A continuació, refredeu els albercocs secs. L'almívar resultant s'ha d'escórrer de nou (per a això podeu fer servir un colador), i els albercocs s'han de col·locar en una safata o safata de forn en forma de gelosia per permetre que el suc s'escorre. Cobrir amb un drap prim i posar-lo en un lloc càlid per assecar-se.L'ideal és, per descomptat, que la temperatura sigui d'uns 30 °C. Podeu assecar-lo al sol: quan fa calor, al forn o en un assecador elèctric. En aquest últim, l'assecat trigarà entre 6 i 7 hores.

Només queda recollir els albercocs i envasar-los en bosses o caixes de paper. Per tant, s'han de deixar en una habitació ventilada i seca durant un període de fins a una setmana. I només ara, tingueu en compte que els vostres deliciosos i sans albercocs secs ja estan a punt. Podeu guardar-los per a l'hivern ja sigui en bosses o en pots.