Preparats de pera fragants per a l'hivern

Estem acostumats a utilitzar peres per a les postres, en forma de melmelada o compotes. Tanmateix, aquesta meravellosa fruita es pot preparar de diferents maneres. Les peres es congelen i s'assequen, es conserven amb el seu propi suc, es submergeixen, es posen en remull i es cuinen en un puré meravellós.

Peres seques

L'assecat és una de les maneres més senzilles de preparar les peres per a l'hivern a casa. Les peres seques contenen àcid ascòrbic i, per tant, són necessàries durant el període de deficiència de vitamines a l'hivern. A més, tenen un pronunciat efecte diürètic i fixador. Les peres seques són bones per a tothom que tingui problemes amb el pàncrees. El potassi, que forma part d'aquest producte, ajuda amb les malalties cardiovasculars, i el ferro ajuda amb la baixa hemoglobina.

Els fruits madurs o lleugerament verds amb polpa granular i densa són adequats per assecar-se. Rentar les peres, tallar-les per la meitat, treure el cor i tallar-les a rodanxes de fins a 1 cm de gruix.Després d'això, les peres es posen en una sola capa sobre una safata de forn coberta amb paper de forn. De manera que les rodanxes es troben separades, sense sobreposar-se. Si assequeu les peres a l'aire lliure, el millor és fer-ho a la terrassa o golfes, en condicions de ventilació constant. Aquest assecat trigarà aproximadament una setmana. Heu de recordar girar periòdicament les rodanxes perquè s'assequin uniformement.

Podeu accelerar el procés utilitzant un forn. Per fer-ho, poseu-lo en mode de bufat (fins a +45 °C) i obriu periòdicament la porta per deixar escapar l'excés d'humitat.

Les peres seques s'utilitzen com a aperitius saludables. S'afegeixen als productes lactis fermentats i als cereals. Aquesta preparació fa excel·lents compotes i farcits de forn. L'única condició és remullar el producte abans d'utilitzar-lo.

Com emmagatzemar les peres seques? A temperatura ambient, en un lloc fosc i sense excés d'humitat. Quan s'emmagatzemen en un celler (a temperatures inferiors a +10 °C), com a regla general, es comença a formar motlle sobre ells. Com a mínim un cop al mes s'han de revisar els contenidors amb peres seques. Si hi ha la sospita que el producte ha començat a deteriorar-se, cal assecar-lo en una safata al forn.

L'autor del vídeo, Oleg Kochetov, explica com assecar les peres en un assecador elèctric.

Gelant peres

Si la capacitat del congelador us permet emmagatzemar una gran quantitat d'aliments, les peres es poden congelar per a l'hivern. Aquesta és una manera fantàstica de conservar els nutrients i també d'estalviar temps i esforç en conservar.

Els fruits madurs, densos i de mida mitjana són aptes per a la congelació. Les peres es renten, es tallen a quarts i es tallen. Després d'això, la fruita s'ha d'assecar una mica sobre una tovallola de paper o una taula de tallar.És millor congelar les peres col·locant-les al congelador en trossos separats. Al cap d'una estona, quan les fruites es congelen, es col·loquen en bosses de plàstic per porcions. Per exemple, mesurant el nombre de peres que es necessitaran per preparar una compota. A continuació, traieu tot l'aire de les bosses, tanqueu-les bé i guardeu la peça al congelador a -18 °C. Una altra manera de preparar-ho és espolvorear els trossos de pera amb sucre i posar-los al congelador.

La fruita congelada és una excel·lent cobertura per a productes al forn. Elaboren postres molt gustoses i begudes aromàtiques. Tanmateix, utilitzar peres congelades té les seves pròpies característiques. No s'han d'emmagatzemar durant més de vuit mesos. A més, les fruites descongelades es tornen ràpidament "moldes", de manera que si voleu utilitzar fruites com a farcit, heu de posar-les en un pastís o pastissos sense descongelar.

Enllaunat peres

Les peres enllaunades amb el seu propi suc es consideren una de les postres més delicioses. És deliciós per si sol i també molt bo amb diferents addicions, com ara xocolata o xarop de baies i gelats.

Els fruits massa madurs no són necessaris per a la conservació. Primer, es renten i es pelen les peres i es treuen les llavors amb un ganivet prim. Podeu conservar les fruites a la meitat o a rodanxes. Les peres es col·loquen amb força en pots esterilitzats prèviament, ruixats amb 1 cullerada. una cullerada de sucre granulat (per mig quilo de fruita) i, si es vol, canyella en pols. A continuació, afegiu 1-2 cullerades. cullerades d'aigua, tapeu amb tapes i poseu els pots per esterilitzar en una paella amb aigua. El millor és que l'aigua no bulli, sinó que tingui una temperatura de +70 °C. Esterilitzar un pot de 0,5 litres trigarà 30 minuts, 1 litre - 40-45 minuts.A continuació, es tanquen els pots, es giren cap per avall i es deixen refredar, tapats amb una manta.

Obteniu la recepta pas a pas conserves de peres en xarop de suc de limonberry disponible al nostre lloc web Fes-ho deliciós!.

En escabetx peres

Marinar peres per a l'hivern permet preparar un producte que després es pot utilitzar com a guarnició per a plats de carn i aus de corral. Les peres en escabetx també són bones com a berenar saborós i salat.

Per a aquest mètode de preparació casolana, són adequades les fruites denses amb pell fina i delicada. I és millor optar per peres menys àcids. Les fulles de llorer, els claus i els grans de pebre s'utilitzen com a espècies que destacaran el gust de la fruita. I si us agrada el menjar més picant a casa, heu d'afegir el pebrot a la marinada. La selecció d'espècies i herbes per a adobs depèn dels desitjos del cuiner. En substituir els ingredients, és fàcil aconseguir un producte acabat amb sabors completament diferents. És per això que a moltes mestresses de casa els agrada l'escabetx com a tipus de preparació.

Les peres es renten, es tallen a quarts, es sembran i es posen en un bol o paella amb aigua una mica salada. Llavors comencen a preparar la marinada: dissoleu 300 g de sucre en 1 litre d'aigua i poseu la cassola amb la marinada al foc. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi 125 ml de vinagre de taula. Després d'això, la marinada es bull durant 5 minuts més. Les espècies es col·loquen al fons dels pots esterilitzats, es col·loquen dins de la pera i tot el contingut s'omple amb adob calent. L'esterilització de pots de 0,5 litres triga 10-15 minuts, els pots de litres - 20-25 minuts. Després es tanquen amb tapes i es deixen refredar.

SOBRE una recepta inusual per adobar peres amb ratlladura de llimona es pot trobar al nostre lloc web Fes-ho deliciós!.

Remullat peres

A molta gent els agrada el picant i el picor dels aliments remullats. Les peres de textura densa, lleugerament verds i de mida mitjana són perfectes per a aquestes preparacions. Les fruites rentades es col·loquen en un bol esmaltat o en una tina espaiosa amb el recipient cap avall. Les fulles fragants de grosella negra es col·loquen entre les capes de fruita. La palla de sègol, vessada amb aigua bullida, també és excel·lent per al remull. Hi posen capes de peres i ho cobreixen tot a sobre amb aquesta palla.

A continuació, es prepara el most per al remull: es barregen 150 g de farina de sègol o el mateix pes de galetes de sègol mòltes amb 0,5 litres d'aigua. A continuació, afegiu 2 litres més d'aigua bullida. Quan el líquid s'hagi refredat, coleu-lo per una gasa i afegiu-hi 1 cullerada de mostassa en pols i 1,5-2 cullerades de sal. A continuació, afegiu aigua bullida refrigerada al most fins a un volum de 10 litres. Aquesta solució s'aboca a les peres.

El recipient es cobreix amb un drap net, un cercle de fusta i s'aplica pressió. Durant la primera setmana, les peres en remull s'han de guardar a l'habitació. I heu de comprovar constantment que hi hagi prou líquid: hauria de cobrir completament la fruita. A continuació, el contenidor es trasllada al celler per a l'emmagatzematge permanent. La temperatura aquí no ha de ser inferior a 0 °C. Les peres en remull arribaran a la condició desitjada després de 40 dies.

Com fer els vostres propis saborosos peres en remull amb aranjols el nostre lloc us ho dirà Fes-ho deliciós!.

Pera melmelada

Probablement no hi ha ningú a qui no li agradi el gust delicat de la melmelada feta amb peres madures. Aquesta preparació per a l'hivern conté una gran quantitat de microelements i vitamines. A més, si sovint no es recomana menjar peres crues a les persones que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal, aquest producte serà absolutament segur per a ells en forma de melmelada.

Per mantenir trossos de peres a la melmelada, cal seleccionar fruits densos i lleugerament madurs. Primer, es renten les peres, es tallen el cor i es tallen a rodanxes. A continuació, aboqueu 1 kg de sucre granulat (per 1 kg de peres) en una paella a part, afegiu-hi 0,75 litres d'aigua i poseu-ho al foc. Quan l'almívar bulli, traieu-ne l'escuma. Les rodanxes de pera es posen en almívar i es bullen, remenant, fins que estiguin tendres. La melmelada està llesta quan les peces es tornen translúcides i les gotes de melmelada no s'estenen al plat.

La melmelada acabada es col·loca en pots nets i secs i es tapa amb tapes. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient. La pera té el seu propi aroma. Però, tanmateix, per diversificar el gust del producte acabat, sovint s'afegeix a la melmelada ratlladura de llimona, baies de serbal, pomes àcides o canyella. Les fruites petites es poden utilitzar senceres per a la melmelada de pera, fins i tot deixant les tiges.

En el vídeo, Natalya Litvinova parlarà d'una recepta senzilla per fer melmelada de pera amb llimona i taronja.

Puré de pera

El puré, com a preparació per a l'hivern, es fa per diferents motius. És convenient utilitzar-lo com a plat independent, especialment en aliments infantils i dietètics. El puré s'utilitza com a farcit de pastissos casolans, i també se serveix com a postres en combinació amb gelats. Si el puré no és molt dolç, es pot convertir en un complement original als plats de carn calent. I un avantatge més: preparar el puré de fruites no és una tasca difícil. I tothom ho pot fer front, fins i tot els cuiners més inexperts.

Per fer un puré, es cou o bull tota la fruita. Per cuinar, primer es pelen les peres, es treuen la pell, les tiges i les llavors. Podeu coure les fruites senceres. En aquest cas, es netegen més tard. Les fruites acabades es pasten fins a obtenir un puré suau.Perquè el producte es conservi durant molt de temps, es posa en pots, es tapa amb tapes i s'esterilitza en una cassola amb aigua: pots de 0,5 litres - 15-20 minuts, 1 litre - 20-25 minuts.