Suc de grosella negra fragant per a l'hivern: una recepta clàssica de beguda de fruita casolana

Grosella va rebre el seu nom de la paraula eslava antiga "grosella". Aleshores, aquesta paraula significava una olor forta i agradable. Us heu adonat que tot el que hi ha a les groselles fa olor, les baies, les fulles i les branques, i si ho proveu, podeu conservar aquesta aroma durant molt de temps.

Per preparar suc de grosella negra, prengui:

• 2 litres d'aigua freda bullida;
• 0,5 groselles negres;
• 1 tassa de sucre.

Rentar les baies. No cal recollir-los de les branques si no penseu utilitzar la polpa per cuinar. malvaviscos, o melmelada.

Col·loqueu les baies en un bol de vidre i piqueu-les amb una mà de fusta. Intenta limitar el contacte de les baies amb objectes metàl·lics. Per això, s'oxiden i perden algunes de les seves propietats beneficioses.

Premeu el suc de grosella negra a través d'un colador o drap. De moment, deixeu el suc a un costat, poseu la polpa en una cassola esmaltada i ompliu-la amb aigua bullida freda. Aboqueu sucre a l'aigua i poseu la paella a foc lent. Porteu l'aigua amb el pastís a ebullició i bulliu durant 3-5 minuts.

Traieu la paella del foc i refredeu-la una mica.Colar la "compota" resultant i combinar-la amb el suc.

Per evitar la fermentació del suc de fruita, s'ha de pasteuritzar. Això s'ha de fer amb molta cura per no perdre l'aroma de grosella negra.

Rentar els pots de litre i abocar-hi aigua bullint. Aboqueu-hi suc de grosella negra, gairebé fins a la part superior.

Agafeu una cassola de fons ample, poseu-hi un drap de cuina al fons i poseu-hi pots de suc de fruita. Assegureu-vos que els flascons estiguin ben ajustats i no pengin. Tapeu els pots amb tapes i aboqueu aigua tèbia a la paella, fins a les espatlles dels pots. Poseu la paella al foc i tingueu paciència, tingueu un termòmetre i una clau de costura. Després que l'aigua bulli a la cassola, controleu de tant en tant la temperatura de la beguda de fruita als pots. La beguda de fruita s'ha d'escalfar a una temperatura de +80 graus durant uns 10 minuts.

Reduïu amb molta cura el foc sota la paella, traieu els pots i enrotlleu immediatament les seves tapes.

El suc de grosella negra no només és saludable, sinó també increïblement saborós. Si obriu un pot de suc de fruita a l'hivern, de seguida sentireu l'olor de l'estiu i el vostre estat d'ànim millorarà a l'instant. I el bon humor és la clau de la salut, i no només a l'hivern.

Mira el vídeo i prepara el suc de grosella negra per a l'hivern: