Albergínies a l'estil moldau: una recepta original i una amanida molt saborosa amb albergínies per a l'hivern.

Per preparar albergínies a l'estil moldau, cal prendre 175 g d'albergínia i la mateixa quantitat de pasta de tomàquet, 35 g de pastanaga i ceba, 70 g de pebrot, una mica d'anet i julivert i 5 g de sal. Aquesta quantitat d'ingredients es calcula per a un pot de mig litre d'albergínies preparades.

Com preparar l'amanida d'albergínia a l'estil moldau.

Les albergínies tallades a trossos petits es col·loquen en una solució de sal al 3% per eliminar l'excés d'amargor i es mantenen a la solució de sal.

Moltes mestresses de casa estan preocupades per la pregunta: quant de temps s'han de mantenir les albergínies en aigua salada? Per a mi, el temps òptim sempre és de 15 minuts. Passat aquest temps, traieu la solució i poseu les albergínies en un colador per escórrer l'excés de líquid.

A continuació, sofregiu cada tros d'albergínia per les dues cares en oli de gira-sol o d'oliva i torneu a posar les verdures fregides en un colador per treure l'excés d'oli de l'albergínia.

Tallem els pebrots dolços i les cebes en anelles d'uns 1 cm d'ample, i tallem les pastanagues a tires de fins a 0,5 cm d'ample, posem les verdures tallades en un bol a part i també fregim en oli vegetal fins que estiguin tendres.

Rentar i picar finament l'anet i el julivert.

A continuació, prepareu la salsa de tomàquet. Si afegiu unes 3 parts d'aigua a una part de pasta de tomàquet, heu de portar el líquid resultant a ebullició.

Afegiu verdures i herbes fregides, sal a la salsa resultant i deixeu-la al foc després de bullir uns 10 minuts.

Després d'això, afegiu les albergínies fregides a la salsa i les verdures, deixeu-ho bullir, remenant, i deixeu-ho a foc lent durant uns 10 minuts.

Posa ràpidament la barreja de verdures calenta en pots de mig litre i esterilitzar durant uns 55 minuts, després enrotllar i deixar refredar.

Portem els pots refredats amb albergínies ja fetes a un lloc fresc i els guardem fins al seu ús.

Les albergínies cuites a l'estil moldavo són de gust delicat i es poden utilitzar com a aperitiu fred, amanida o plat normal de verdures quan no hi ha temps per preocupar-se per preparar el sopar o el dinar.