Marshmallow de poma Belevskaya a casa: recepta pas a pas: com fer malvavisc casolà de Belevskaya

Preparació d'aliments

Per preparar el marshmallow necessitarem els següents ingredients:

• pomes - 2 quilograms;
• sucre granulat - 100 grams;
• ou - 1 peça;
• sucre en pols per espolvorear.

És preferible prendre la varietat Antonovka per a les pomes. Si no en trobeu, podeu prendre qualsevol poma amb polpa densa i dolça. No necessitareu l'ou sencer, sinó només la seva part blanca.

Recepta per fer malví Belevsky

Inicialment, cal fer un puré de pomes. Per fer-ho, les fruites es tracten tèrmicament i després es fan puré. Hi ha diverses maneres de fer-ho:

• Al forn. Es renten les pomes i es tallen els forats de cuc. Després es posen en una safata de forn i es couen al forn a 180 graus fins que estiguin cuites, uns 40 minuts.A continuació, es frega la fruita estovada a través d'un colador per treure'n les llavors i la pell.
• Al fogó. Les pomes es tallen a quarts i es pelen de les llavors. Col·loqueu les rodanxes en una cassola amb 200 mil·lilitres d'aigua afegits i deixeu-les coure a foc lent sota una tapa fins que s'estovin. Després d'això, les fruites es fan puré amb una batedora i es filtren a través d'un colador.
• En una olla de cocció lenta. Les rodanxes de poma estan completament pelades i sembrades. A continuació, les rodanxes es col·loquen al bol multicooker i es cuinen en el mode "Baking" durant 40 minuts. Per evitar que la fruita es cremi, afegiu 50 mil·lilitres d'aigua a la cassola. Les pomes al forn es punxen amb una batedora fins que estiguin suaus.

El següent pas és batre bé la compota de poma. És convenient fer-ho amb un mesclador submergible. Batre activament la massa de fruita hauria de trigar almenys 10 minuts.

Després d'això, s'introdueix la meitat de la quantitat de sucre al recipient amb pomes en petites porcions.

A part, batem la clara d'ou amb la segona part del sucre granulat. Després de fer funcionar la batedora, s'han de formar pics estables.

El puré de poma i les clares es combinen i es baten durant uns 10 minuts, fins que la massa augmenta de volum i deixi de sortir de la cullera.

Aproximadament 1/5 del volum resultant està separat. Aquesta és la futura crema que s'utilitzarà per lubricar els pastissos en el futur. Per evitar que el producte es faci malbé, es col·loca en un pot amb tapa i s'envia a la nevera.

La segona part de la massa d'ou-poma es divideix per la meitat i es col·loca sobre safates de forn de 20 x 30 centímetres. La capa de massa ha de ser d'aproximadament 1-2 centímetres. Per evitar que el marshmallow s'enganxi, folreu la superfície de la safata amb paper de forn.

Les làmines de forn s'envien al forn perquè s'assequin. La temperatura de calefacció no ha de superar els 80 graus.L'opció òptima és de 60 a 70 graus. Temps d'assecat - 5-8 hores. Condició necessària: la porta del forn ha d'estar entreoberta, aproximadament 2 dits. Ignorar aquest punt pot provocar que el malví quedi cru.

Quan els pastissos deixin d'enganxar-se a les mans, traieu el malví del forn i deixeu-lo reposar sobre una superfície plana durant 2 hores fins que es refredi completament. És millor col·locar-los amb el paper cap amunt.

Els pastissos refredats s'alliberen del pergamí. Si el paper no surt bé, podeu mullar-lo lleugerament amb aigua.

A continuació, les peces de treball es lubrifiquen amb la crema preparada prèviament. Al mateix temps, si teniu previst fer una pastilla en forma de rotllo, els pastissos no es tallen. Simplement s'unten amb una barreja d'ou de poma i s'enrotllen.

Si teniu previst formar el marshmallow en forma de pastís, cada pastís es talla per la meitat i, a continuació, s'unta i es col·loca alternativament un sobre l'altre.

En l'etapa final, el malví de poma Belevsky recollit es torna a enviar al forn durant 1,5 - 2 hores. Després que s'hagi assecat completament al forn, es deixa refredar a temperatura ambient durant 2-3 hores.

Després d'això, el "pastís" resultant es talla en porcions, cadascuna de les quals s'escampa generosament amb sucre en pols.

Mireu el vídeo del canal "Cuinant amb Irina Khlebnikova" sobre el mètode de preparació del malví de poma Belevsky a casa

Belevskaya marshmallow sense sucre

Si sou un fervent fanàtic dels plats sense sucre, la recepta de malví Belevsky es pot modernitzar. Per fer-ho, es pot eliminar completament el sucre granulat i la pols, i la varietat de poma es pot substituir per una de més dolça. A més, podeu afegir canyella o vainillina a la massa de fruita per aromatitzar-la i colorant alimentari per canviar el color.

Com emmagatzemar el malví Belevsky a casa

Es creu que els malvaviscos preparats segons totes les regles es poden emmagatzemar a la nevera fins a un any. Per fer-ho, s'embolica amb paper i es posa en una bossa. Tanmateix, a la pràctica, la pastilla casolana de poma Belev es menja gairebé a l'instant.