Pebrots en salsa de tomàquet amb verdures per a l'hivern: una recepta deliciosa per preparar pebrots en salsa.

Per a 3 kg de pebrot picat necessitareu 6 litres de suc de tomàquet preparat, 600 g de pastanaga ratllada, 100 g d'arrel d'api ratllada, 20 grans d'all, un ram d'anet i julivert, 400 ml d'oli vegetal, 100 g de sal i sucre, 100 ml de vinagre.

Primer de tot, prepareu el suc de tomàquet. Agafem tomàquets ben madurs, els tallem a trossos, els triturem a la batedora o els triturem en una picadora de carn, després els podeu triturar amb un colador. Després d'això, poseu-ho a foc lent. Coure durant 30 minuts, eliminant l'escuma.

Renteu bé el pebrot, traieu les tiges i les llavors, talleu-los a tires (d'uns 1 cm d'ample), ratlleu les pastanagues, l'arrel d'api, piqueu finament les verdures, piqueu els grans d'all.

Submergeix una barreja de verdures, excepte l'all i les herbes, en el suc bullint, afegint-hi oli vegetal, sucre i sal.

El suc amb verdures i espècies s'ha de bullir durant 10 minuts.

El pebrot acabat ha de ser suau i fàcilment perforat amb un escuradents. 5 minuts abans del final, afegir vinagre, herbes i all. Mentre encara estigui calent, col·loqueu les verdures per condimentar en pots esterilitzats, omplint els pots fins a la part superior.

De seguida tanquem hermèticament els pots, els girem cap per avall i els emboliquem fins que es refredin.

Les conserves es poden utilitzar quan es preparen carns diverses, pizzes, com a aperitiu i com a amaniment per a sopes. La preparació de conserves per a l'hivern no trigarà gaire, però crearà varietat a la taula i aportarà vitamines.