Chucrut ràpid sense vinagre - com cuinar xucrut instantani amb pastanagues i pomes - recepta amb foto.

Per a la fermentació necessitareu:

• col (preferiblement blanca) - 2 kg;
• pastanagues (preferiblement varietats dolces) - 200 g;
• pomes (qualsevol varietat) - 200 g;
• sal - 2 culleradetes;
• sucre - 2 cullerades.

Com salar la col instantània sense vinagre en un pot.

Primer, hem de rentar totes les verdures sota aigua corrent.

A continuació, de la col, traiem les fulles verdes superiors i tallem el cap de col per la meitat (un cap gran de col en 4 parts). Ara s'ha de tallar amb una trituradora especial o un ganivet afilat en tires llargues i fines de la mateixa amplada.

A continuació, peleu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.

Les pomes també s'han de pelar, pelar el cor i després tallar-les a rodanxes petites. La mida que haurien de tenir els components de la recepta es pot veure clarament a la foto.

Ara que ja estan preparats tots els components del nostre xucrut ràpid cruixent, cal que ho barregeu amb sal i sucre granulat.

A continuació, hem de prémer la col amb les mans, a la manera d'amassar la massa, fins que s'alliberi el suc de la col.

A continuació, barregeu les pastanagues ratllades i les rodanxes de poma amb la col ratllada. I traslladem la nostra preparació a un recipient per fermentar.

Tingueu en compte que la foto mostra clarament que la col no ha d'omplir completament el plat. Això és necessari perquè durant la fermentació el suc resultant no surti del pot.

Deixeu la col fermentar en un lloc càlid durant 48 hores. Quan la col hagi fermentat, caldrà posar-la en un lloc fred.

És millor servir aquesta deliciosa i cruixent col instantània amb ceba picada finament i oli vegetal aromàtic.