Peix per a ús futur

A diferència del fetge, la carn de bacallà no és gens grassa i és molt adequada per a la nutrició dietètica. Les nostres mestresses de casa estan acostumades a comprar filets de bacallà congelats o refrigerats, i en solen fer servir per fregir. El bacallà fregit és sens dubte deliciós, però el bacallà salat és molt més saludable. Vegem dues receptes bàsiques d'un deliciós bacallà salat.

Sovint es descuida el peix de riu, donant tota la captura al gat, o simplement fregint-lo en una paella. Amb això, les mestresses de casa es privan de plats deliciosos que es poden preparar amb peix de riu. Heu provat mai el caviar de carpa crucian, no fregit, sinó salat?

La daurada fumada i seca és un plat per a autèntics gurmets. Però preparar l'orada per fumar i assecar és molt important. Si salar peixos petits no és difícil, llavors amb peixos que pesen entre 3 i 5 kg, haureu de modificar. Com salar l'orada per fumar i assecar, mirem dos mètodes senzills de salar.

Chekhon és especialment apreciat pels amants del peix sec.En general, el peix sanitari es pot fregir, guisar o fer sopa de peix, però el més deliciós és el peix sabre sec, i això no es parla. I perquè sigui realment saborós, cal saber adobar bé el peix sabre abans d'assecar-se.

Als embassaments oberts de vegades hi ha carpes crucianes que pesen entre 3 i 5 kg, i aquests són autèntics gegants. La majoria dels pescadors estan contents amb peixos que pesen entre 500 i 700 grams. El peix crucian és gras i saborós, independentment de la seva mida. Abans d'assecar i assecar la carpa crucian, el peix s'ha de salar adequadament. Avui ens ocuparem d'això.

La carn de carpa platejada és molt tendra i grassa. Aquest és l'únic representant de la fauna fluvial, el greix de la qual en el seu valor nutritiu es pot comparar amb el greix dels peixos marins. Als nostres rius hi ha carpes platejades que pesen des d'1 kg fins a 50 kg. Són individus força grans i hi ha moltes receptes culinàries per preparar carpes platejades. En particular, considerarem com salar la carpa platejada i per què?

A l'hora de filetejar el peix vermell, les ventres del salmó se solen reservar per separat. Hi ha massa poca carn i molt greix a la panxa, per tant, alguns gurmets prefereixen el filet pur en lloc de l'oli de peix. No saben de què s'estan privant. Les panxes de salmó salades són un dels plats de peix més deliciosos i saludables.

Les ous de salmó són un producte massa valuós per fregir.El tractament tèrmic a llarg termini per a aquests productes és extremadament indesitjable, però tampoc els hauríeu de menjar crus. Per fer comestible el caviar de salmó, i alhora garantir-ne la conservació durant molt de temps, cal saber salar el caviar de salmó. En funció de com hagis obtingut el caviar, s'escull el mètode de salaó.

L'anxova salada és un complement ideal per a les patates bullides o per fer entrepans. A Europa, les anxoves s'anomenen anxoves, i s'utilitzen força àmpliament a la cuina. La pizza amb anxoves és increïblement saborosa, i l'únic que pot fer malbé el gust no són les saboroses anxoves. L'anxova està salada, en vinagre i fins i tot s'asseca, però ara descobrirem com salar correctament l'anxova.

La panerola seca no és només un aperitiu per a la cervesa, sinó també una font de vitamines valuoses. La panerola no és un peix comercial valuós i es captura fàcilment a qualsevol massa d'aigua. No val la pena fregir a causa de l'abundància de llavors petites, però a les paneroles seques aquests ossos no es noten.

L'espèr es sala a casa no per estalvi, sinó únicament per aconseguir un peix saborós i per saber amb certesa que és peix fresc. Al cap i a la fi, la majoria de les vegades el peix de mar es sala directament als vaixells on es pesca, i des del moment de la sala fins que arriba a la nostra taula pot passar més d'un mes.Per descomptat, podeu emmagatzemar l'espèrt salat durant molt de temps, i, tanmateix, l'espèrt acabat de salar té un gust més suau i el gust en si es pot ajustar, en lloc de comprar el que hi ha a l'assortiment de la botiga.

El gobi del Mar Negre i Azov no es considera una delícia, però més per la seva disponibilitat que pel seu gust o beneficis. Aquest és un peix de mar, i té totes les mateixes qualitats que els seus germans més cars al mar.

Sovint, l'arengada comprada a la botiga té un gust amarg i té gust de metall. El gust d'aquest tipus d'arengada es pot corregir ruixant una mica l'arengada amb vinagre, oli vegetal i ruixant ceba fresca. Però si necessiteu peix per a una amanida? No hi podem fer res, tret que potser no confiem en l'atzar i aprenem a salar arengada sencera a casa.

Peled viu als rius i llacs de tota Rússia, però és un peix bastant valuós. Peled s'alimenta de plàncton de riu i petits crustacis, cosa que fa que la carn del peix sigui molt tendra i grassa. Algunes persones prefereixen menjar pelada crua, però això pot ser dur per a l'estómac. Però el peled lleugerament salat ja és una delicadesa segura, i el podeu fer fàcilment a la vostra cuina.

El salmó Chinook és un representant bastant gran de la família del salmó, i tradicionalment, el salmó Chinook s'utilitza per salar. Això no vol dir que no puguis fregir-lo ni cuinar-ne sopa de peix, però el salmó chinook lleugerament salat és tan saborós i tan fàcil de preparar que no es pot ignorar aquest mètode de cocció.

El bacallà és un peix comercial valuós, i la majoria de vegades es poden comprar filets de bacallà a les botigues. El bacallà s'utilitza principalment per fregir, però es pot salar de la mateixa manera que qualsevol altre peix de mar. El bacallà és un peix bastant gras, i en això pot competir amb l'arengada. Però a diferència de l'arengada, el bacallà té una carn més tendra i un gust noble.

Nelma és una de les valuoses varietats comercials de peix, i això no és en va. La carn Nelma és rica en greixos i aminoàcids, però es considera dietètica i baixa en calories. La nelma lleugerament salada, la recepta de la qual llegireu a continuació, es pot menjar almenys cada dia, sense danyar la vostra figura.

De tota la família del salmó, el salmó rocó ocupa un lloc especial a les pàgines dels llibres de cuina. La carn té un contingut moderat de greix, és més grassa que el salmó xum, però no tan grassa com el salmó o la truita. El salmó sockeye també destaca pel color de la seva carn, que té un color natural vermell brillant. Un aperitiu fet de salmó roig lleugerament salat sempre quedarà genial. I perquè el gust no us defraudé, és millor salar vosaltres mateixos el salmó.

L'esturió lleugerament salat es considera una delicadesa i, per regla general, a les botigues els preus dels esturions lleugerament salats o fumats estan fora dels gràfics. Sí, l'esturió fresc o congelat tampoc és barat, però tot i així, quan sala el peix tu mateix, segur que no l'has salat perquè va començar a fer olor.

Una delícia que sempre agrada a la vista durant una festa festiva és un entrepà amb mantega i caviar vermell. Malauradament, els plats amb caviar vermell lleugerament salat no són tan habituals a la nostra dieta. I la raó d'això és el preu "mossegant" d'un volum molt petit de marisc. La situació es pot suavitzar comprant una carcassa sense eviscerar d'una femella de salmó a la botiga i salant-ne el caviar. Totes les complexitats d'aquest procés es discutiran en detall al nostre article.