Decapat-fermentació

Ofereixo una recepta per preparar tomàquets verds per a l'hivern, destacable per la seva senzillesa i fiabilitat. Et permet utilitzar fruites que encara no han madurat per menjar! Aquesta preparació és un excel·lent berenar d'hivern.

L'escabetx en fred és un dels mètodes més antics, fàcils i comuns de preparar cogombres per a un ús futur. El procés d'escabetx de verdures es basa en la fermentació de l'àcid làctic dels sucres del producte. L'àcid làctic, que s'acumula en ells, dóna a les verdures un sabor únic i també actua com a antisèptic i, al mateix temps, suprimeix els organismes nocius i prevé el deteriorament del producte.

Ha arribat l'hora de la tardor, el sol ja no és càlid i molts jardiners tenen varietats tardanes de tomàquets que no han madurat o es mantenen gens verds. No us molesteu; podeu fer moltes preparacions d'hivern delicioses amb tomàquets verds.

Avui us prepararé una recepta senzilla i inusual per a un berenar magre fet amb verdures de tardor, després de preparar el qual obtindrem un deliciós xucrut amb verdures. Aquest plat és fàcil de preparar i no requereix gaires despeses. I el que és molt important és que sigui un plat saludable. La fermentació es produeix de manera natural sense afegir vinagre. Per tant, aquesta preparació es pot considerar amb raó [...]

"La col és bona, un aperitiu rus: no és una vergonya servir-la, i si se la mengen, no és una llàstima!" - diu la saviesa popular. Però perquè realment no hi hagi vergonya servir aquesta delicia tradicional, la fermentarem segons una recepta clàssica contrastada, exactament com ho han fet les nostres àvies des de temps immemorials.

Avui vull explicar a les mestresses de casa com preparar delicioses pomes en remull amb mostassa i mel per a l'hivern. Les pomes també es poden remullar amb sucre, però és la mel la que dóna a les pomes una dolçor especial agradable, i la mostassa seca afegida a la marinada fa que les pomes acabades siguin afilades i, gràcies a la mostassa, les pomes es mantenen fermes després de l'escabetx (no soltes com el xucrut).

El comí s'ha utilitzat durant molt de temps per fermentar verdures a les cuines de diferents nacions. El xucrut amb llavors de comí resulta cruixent, saborós i sorprenentment aromàtic si coneixeu alguns secrets per preparar la preparació.

El deliciós xucrut cruixent és una preparació casolana tradicional per a l'hivern. Durant l'estació freda, és font de moltes substàncies útils i és la base de molts plats.

No totes les mestresses de casa fan preparacions per a l'hivern a partir de raïms fragants de julivert, anet, coriandre, alfàbrega, api i altres herbes fresques. I, completament, en va. És molt agradable obrir un pot fragant i amb olor d'estiu d'aquest condiment casolà al fred de l'hivern.

Les albergínies farcides amb pastanagues i alls preparades per a l'hivern agradaran especialment als amants dels bolets en vinagre. Si proveu aquest plat amb els ulls tancats, pocs el distingiran dels autèntics bolets.

Arriba el moment en què els caps de cols elàstics maduren als llits i apareixen molts tipus de cols diferents als mercats i botigues. Això vol dir que podem preparar aquesta verdura per a un ús futur, de manera que a l'hivern els plats de cols diversificaran la nostra taula i faran les delícies de la nostra família. És hora de treure les taules de tallar, les trituradores, els ganivets de cuina afilats i posar-se a treballar!

Des de l'antiguitat, els bolets de llet han estat considerats el "rei" dels bolets. Els bolets de llet salada són un aperitiu deliciós, molt popular fins als nostres dies.

Tan bon punt van començar a madurar els caps de col tardana, vam començar a preparar xucrut, per ara era per cuinar ràpidament.

El xucrut, i fins i tot amb pebrots i pastanagues, és una poderosa bomba de vitamines. A l'hivern, aquests preparats casolans us salvaran de la deficiència de vitamines. A més, és tan saborós que ha ocupat fermament un lloc d'orgull a la nostra taula. Qualsevol pot preparar diversos pots d'aquest xucrut per a un ús futur. Això no requereix grans costos financers, molt de temps o habilitats especials.

Quan la meva família es va cansar del xucrut preparat segons la recepta clàssica sense additius, vaig decidir experimentar i, en fermentar, vaig afegir a la col rodanxes de poma picades i pastanagues ratllades. Va resultar molt saborós. El xucrut estava cruixent, les pomes li donaven una mica de punxada i les pastanagues tenien un bon color. Estic encantat de compartir la meva recepta ràpida.

Quan la temporada d'estiu està en ple apogeu i no només uns quants cogombres frescos bonics i fragants maduren al jardí cada dia, sinó molts, i ja no es mengen, aleshores la millor manera de no deixar-los malgastar és preparar cogombres lleugerament salats. Us ofereixo una recepta senzilla per adobar en un pot.

Aquesta vegada vull explicar-vos com conservar els cogombres mitjançant el mètode de doble abocament. Fa molts anys que fem aquests preparats a partir de cogombres per a l'hivern. Per tant, puc dir amb seguretat que la recepta està provada en el temps. Els cogombres en conserva són saborosos i saludables a causa del fet que no hi ha vinagre a la recepta. Així que només ho podeu fer i mengeu-lo al vostre cor.

Els cogombres lleugerament salats amb el seu propi suc, o més aviat en pata, es preparen segons aquesta recepta en 2 dies. El pebrot picant de la recepta els afegirà picant i la presència de rave picant els ajudarà a quedar cruixents. Aquesta senzilla però inusual recepta d'escabetx no us prendrà gaire temps, però els cogombres seran molt saborosos. Acompanyen perfectament plats de carn, peix i verdures.

Alguns preferim els cogombres frescos o una amanida feta amb ells, alguns en vinagre o salats, alguns en vinagre de bóta... i només els cogombres lleugerament salats són estimats per tothom. Són moderadament àcids, saturats d'aroma d'espècies i alls, ferms i cruixents. Però és possible conservar aquest sabor i aroma per a l'hivern? Pots, i aquesta recepta t'ajudarà. És bastant senzill, però permet conservar totes les qualitats anteriors dels cogombres a casa durant tot l'any.

A moltes dones els agrada anar omplint a poc a poc el seu arsenal de receptes cada temporada de preparació. M'afanyo a compartir amb altres mestresses de casa una recepta tan original i senzilla per a l'escabetx casolà de cogombres lleugerament salats amb l'addició de suc de llima amarga.