llard de porc fumat casolà o llard de porc de Transcarpat (estil hongarès). Com cuinar llard fumat a casa. Recepta pas a pas amb fotos

Per cuinar, també és adequat el llard de porc sòlid normal de 5-8 cm d'alçada, però és millor, tanmateix, triar peces amb capes de carn. En aquest cas, el producte final resultarà no només molt saborós, sinó també bonic.

I com cuinar llard fumat.

Espolvoreu generosos trossos de llard de porc amb pell i fregueu-los amb sal pels dos costats i col·loqueu-los un sobre l'altre en un recipient gran (per exemple, un abeurador).

També podeu posar-hi les cames de porc processades i altres parts de la canal de porc de la mateixa manera. Col·loquem el recipient amb productes salats en una cambra frigorífica, però amb una temperatura lleugerament superior a zero graus centígrads, i el deixem fins a set dies. La sal s'hauria de fondre (dissoldre) parcialment i les nostres futures carns fumades s'han de salar.

Després d'una setmana cal preparar la marinada.

Per fer-ho, afegiu fulla de llorer (5-10 fulles), pebre negre - pèsols (5 g), grans d'all picats (5-6 grans) a una petita quantitat d'aigua bullint (1-2 litres - depenent de la quantitat de llard). La quantitat d'espècies es pot canviar segons el vostre gust; aquí no hi ha regles estrictes. Si voleu obtenir un sabor més ric, podeu utilitzar moltes espècies. Deixeu-ho coure uns minuts i retireu-ho del foc. Ara cal esperar que la marinada es refredi.

Aboqueu el llard de porc i les potes prèviament salades amb la marinada refreda però no colada i deixeu-ho reposar de nou durant set dies. Durant aquest temps, les futures carns fumades s'han de donar la volta i regar amb la marinada que s'acumula per sota diverses vegades al dia.

Al cap de set dies, el llard i les potes es poden fumar. El mètode de fumar és fred, mai calent. Perquè els nostres productes fumats durin més, s'han de fumar durant 3-4 dies. El resultat és llepar-se els dits bé!

Les costelles fumades es fan de la mateixa manera aquí. Als pobles hongaresos i a Transcarpatia, també es fumen embotits casolans, potes de pollastre, salsina i altres productes carnis.

Aquesta és tota la recepta casolana popular per fer mantega de porc fumada a l'estil de Transcarpat o hongarès.

Bon Apetit a tots!!!