Melmelada de carbassa casolana: com fer melmelada de carbassa a casa

Selecció i preparació de carbassa

Hi ha moltes varietats de carbassa, però quan feu melmelada casolana, la vostra elecció hauria de ser varietats de nou moscada. Aquestes verdures es distingeixen per una polpa molt brillant, densa i aromàtica. Si utilitzeu carbassa de nou moscada, a causa de la seva dolçor natural, podeu afegir menys sucre granulat al plat.

Abans de cuinar, la carbassa s'ha de rentar a fons, preferiblement amb sabó, i després pelar-la i tallar-la a trossos. La mida de les rodanxes depèn del tipus de tractament tèrmic a què la sotmetràs abans de fer el puré. Hi ha diverses opcions:

• Coure al forn. En aquest cas, la carbassa es pot tallar en falç, amb un gruix de base de 2 a 3 centímetres. Les peces es col·loquen en una safata de forn i es couen al forn durant 35-40 minuts a una temperatura de 180-200 graus.

• Cuina al vapor en una caldera doble. Per fer-ho, talleu la carbassa a daus, d'aproximadament 3 per 3 centímetres.Aboqueu aigua al vapor i cuini la verdura durant 25-30 minuts. Si no teniu vapor, podeu fer servir un recipient especial per cuinar al vapor i bullir la carbassa en una cassola normal o en una olla de cuina lenta.
• Bullir la carbassa a l'aigua. En aquest cas, la verdura també es talla a daus, s'aboca amb aigua perquè el líquid cobreixi les peces a la meitat i es cou sota la tapa durant 15 - 20 minuts.

Tritureu la carbassa suavitzada en una batedora fins que estigui suau. Aquest procés és un dels més crítics per fer melmelada casolana, ja que els trossos de verdures sense trossejar que es poden trobar al plat acabat poden arruïnar tota la impressió positiva.

Recepta de melmelada de carbassa natural

• carbassa - 1 quilogram;
• sucre - 400 grams;
• llimona - ½ peça.

Afegiu sucre al puré de carbassa i deixeu coure la barreja durant mitja hora a foc lent, recordant de remenar constantment la carbassa.

Després d'això, afegiu suc de llimona acabat d'esprémer a la cassola i bulliu la melmelada durant 10 minuts més.

Atenció: El puré de carbassa bullint té la propietat de "escopir" una massa calenta!

Mentre la peça es refreda lleugerament, prepareu una forma en què la melmelada s'assequi. Pot ser una safata plana o una safata de forn amb costats alts. Per evitar que la melmelada s'enganxi a les parets, tapeu el recipient amb pergamí o film transparent. Els motlles de silicona s'unten simplement amb oli vegetal.

El puré s'aboca al motlle en una capa d'1,5 - 2 centímetres, no més. Assequeu la melmelada al forn fins que la massa es faci elàstica i es formi una crosta densa al damunt. La temperatura d'escalfament del forn ha de ser mínima.

Podeu assecar la melmelada a temperatura ambient. Per fer-ho, la safata, sense cobrir-la amb res al damunt, es deixa calenta durant 5 - 7 dies.

La melmelada acabada es col·loca en un plat, es talla en porcions i s'espolvora amb sucre o pols. 

El canal "gotovlusam" us explicarà detalladament com fer melmelada de carbassa

Melmelada de gelatina

• carbassa - 1/2 quilogram;
• sucre granulat - 200 grams;
• sucre de vainilla - 1 sobre;
• gelatina - 20 grams;
• aigua - 50 mil·lilitres.

La pols gelificant es posa en remull en aigua durant 10 - 40 minuts, depenent de les instruccions de les instruccions. A continuació, s'aboca la massa inflada i el puré de carbassa calent es barreja amb sucre normal i vainillat. La massa calenta s'agita intensament fins que els cristalls de gelatina queden completament dissolts i es col·loquen en motlles pre-preparats. Si s'utilitzen formes de porcions, per exemple, per fer glaçons, es lubrifiquen prèviament amb oli vegetal.

El canal "Cuina saludable i saborosa" presenta a la teva atenció una recepta de melmelada gelatinosa de carbassa

Altres opcions per fer melmelada de carbassa

Per tal que el gust de la melmelada sigui inusual, podeu utilitzar les tècniques següents:

• Bulliu trossos de carbassa amb una poma, plàtan, pinya o qualsevol altra fruita. Al mateix temps, el puré de carbassa brillarà amb sabors completament nous.
• Podeu afegir espècies a la barreja de carbassa: canyella, anís, nou moscada, vainillina o cardamom.
• La melmelada de carbassa es pot tenyir amb altres colors mitjançant colorants alimentaris.
• En lloc de suc de llimona, podeu afegir suc de taronja o barreja de taronja i llimona a la melmelada natural.

Per obtenir una altra recepta de melmelada d'agar-agar, mireu el vídeo del canal "Kashevarnya".