Xarop de grosella negre casolà: com fer el teu propi xarop de grosella, receptes pas a pas

El xarop de grosella negra es pot preparar de dues maneres, i ara veurem aquestes dues receptes.

Xarop de grosella negra calent (amb cocció)

Rentar i classificar les groselles.

Espolvoreu les baies amb sucre, premeu-les una mica i poseu-les en una ampolla o paella. Amb aquest mètode, les proporcions de sucre i baies són 1:1. Tapeu el recipient amb una tapa i poseu-lo en un lloc càlid durant 2-3 dies, fins i tot al sol. Durant aquest temps, les baies fermentaran lleugerament i això donarà un gust especial i picant a l'almívar.

Ara s'han de bullir les baies. Porteu les baies a ebullició i deixeu-les coure durant 10 minuts.

Tritureu les groselles calentes a través d'un colador.

No llenceu la polpa restant. A continuació, en podeu fer malvaviscos o cuinar compota.

Tornar a abocar l'almívar a la cassola i bullir. La grosella negra conté molta pectina, de manera que es gelifica molt ràpidament i no s'ha de bullir durant molt de temps.

Aboqueu el xarop calent en ampolles esterilitzades i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Aquest xarop pot durar més d'un any si l'aire no entra sota la tapa.

Xarop de grosella negra (sense cuinar)

Les groselles rentades netament s'han de tallar i esprémer el suc. És millor fer-ho amb un espremedor, però si no en teniu, també és adequat un mètode manual: una batedora i després triturar a través d'un colador.

Per a 0,5 litres de suc necessiteu 1 kg de sucre i 5-6 grams. àcid cítric.

Barrejar el suc amb el sucre i remenar fins que es dissolgui completament. Afegiu-hi àcid cítric i aboqueu el xarop en ampolles al forn. Tanqueu amb taps i, per estar segurs, submergiu els taps de les ampolles tancades en parafina fosa.

El mètode "fred" té els seus avantatges. Després de tot, les baies no van ser sotmeses a tractament tèrmic. Van conservar totes les vitamines i l'aroma de les baies fresques.

Però al mateix temps, els xarops preparats sense cuinar tenen una vida útil curta. No duraran més de 6 mesos a la nevera, i al rebost, a temperatura ambient, fermentaran en 2 setmanes.