Suc de poma casolà per a l'hivern - recepta amb pasteurització

Algunes persones creuen que no és necessari pelar les pomes per fer suc. Sí, a la pela s'emmagatzemen moltes vitamines, però una poma, fins i tot sencera i bella d'aparença, pot resultar cuc o podrida per dins. És imprescindible tallar les pomes i eliminar els més mínims signes de podridura i forats de cuc. I idealment, és millor treure les beines de llavors. Aleshores, la producció serà lliure de residus. Al cap i a la fi, podeu fer un menjar deliciós amb la polpa. marshmallow de poma.

És més convenient extreure suc amb una espremedora o premsa. Per descomptat, qualsevol suc acabat d'esprémer tindrà polpa. Aquest és el suc més saludable, però algunes persones prefereixen el suc filtrat. A casa, podeu colar el suc a través d'una gasa o paper de filtre.

No cal afegir sucre al suc de poma. Els tanins que conté les pomes són excel·lents conservants per si mateixos. Si les pomes són molt àcides, podeu endolcir una mica el suc, però no més de 100 sucres per 1 litre de suc.

El moment més crucial és preparar-lo per a l'hivern. Cal desfer-se dels bacteris, però no destruir les vitamines. La pasteurització és més adequada per a això.

Aboqueu el suc en una cassola i poseu-lo al separador.El suc es pot cremar i això donarà al suc un gust desagradable. A mesura que s'escalfa, es formarà escuma a la superfície, que s'ha d'eliminar. El suc no ha de bullir i cal vigilar-lo. Heu de pasteuritzar el suc durant almenys 5 minuts, i no abans que deixi de formar-se l'escuma.

Abans d'embotellar el suc, cal escalfar els pots nets i secs. Si aboqueu aigua bullint en pots freds, poden esclatar.

Si creieu que aquesta pasteurització no és suficient, podeu tornar a pasteuritzar el suc que ja s'ha abocat en pots.

Si prèviament heu pasteuritzat el suc, els pots es poden tancar amb tapa i pasteuritzar d'aquesta forma. Col·loqueu els pots de suc en una cassola, ompliu-los d'aigua calenta, compteu el temps des del moment de l'ebullició:

• Pasteuritzar pots i ampolles de 0,5 litres durant 15 minuts;
• pots d'1 litre - 20 min.;
• Pots de 3 litres - 40 min.

Després de la pasteurització, col·loqueu els pots en una capsa de cartró i cobreixi amb una manta per sobre. El refredament ha de procedir el més lentament possible.

Hi ha molt d'enrenou amb la doble pasteurització, però el suc de poma preparat d'aquesta manera es pot emmagatzemar fins a 24 mesos.

Mireu el vídeo sobre com preparar suc de poma per a l'hivern: