Basturma de porc casolà: fer basturma casolà és una recepta inusual.

Per a la basturma només és adequada aquella part de la canal de porc, que s'anomena pernil.

Compreu un tros de carn fresca i talleu-lo a rodanxes força fines (fins a 3 cm). Talleu per donar als plats de carn una forma rectangular allargada. Per fer-ho, simplement talleu l'excés de carn que pugueu utilitzar en altres plats.

Fregueu els plats idèntics acabats amb una barreja de sucre i salitre: preneu 5 i 2,5 grams, respectivament, per cada quilo de carn.

Després de la barreja de sucre i salitre, tracteu la carn amb sal; en necessitareu 65 grams per al mateix quilogram de carn.

Col·loqueu els trossos de carn preparats d'aquesta manera en un recipient rectangular i deixeu-ho en infusió i en remull durant 21 dies.

Passades 3 setmanes, aboqueu la carn marinada amb aigua freda i deixeu-la en remull durant 48-72 hores. Després del remull, la carn ha de ser molt elàstica i flexible. Si esdevé així, és hora de treure-lo i assecar-lo.

Enfileu les capes de carn a la corda i pengeu la basturma casolana acabada en un lloc força fresc i ventilat.Durant l'assecat, assegureu-vos que els trossos de carn no perdin la seva forma; si cal, premeu-lo una mica entre dues taules de tallar.

Preparar basturma casolà permetrà que la mestressa de casa estigui totalment preparada quan arribin hostes inesperats a la casa. Per servir, la basturma es talla a trossos prims i es serveix com a berenar de carn. A molta gent li agrada gaudir-ne com a berenar per a la cervesa.

Veure també vídeo: Com fer basturma a casa? Recepta senzilla i fàcil!