Caviar de bolets casolà per a l'hivern: una recepta de com cuinar caviar de bolets.

Com fer caviar de bolets per a l'hivern.

Per tant, les retallades grans pelades i els fragments de bolets, així com els bolets que no són aptes per a la costura a causa de la seva gran mida, s'han de rentar a fons i tallar-los a trossos petits.

A continuació, hem d'omplir els bolets a rodanxes amb aigua (a raó de 250 ml d'aigua per 1 kg de bolets), salar l'aigua al gust i coure els bolets a foc lent amb aigua durant mitja hora.

A continuació, el brou de bolets s'ha de colar en un bol a part. I hem de picar els bolets estofats. Podeu passar-los per una picadora de carn o fregar-los per un colador.

A continuació, combineu el brou de xampinyons amb el suc que surten dels bolets durant el procés de picat i deixeu-ho bullir a foc fort fins que quedi viscós (similar al xarop).

El "xarop" de bolets calents s'envasa en ampolles o pots petits. A continuació, el recipient es tanca hermèticament i es gira, col·locant les tapes cap amunt.

Cal esterilitzar aquestes preparacions casolanes de bolets només després de 48 hores; els contenidors petits s'esterileixen durant mitja hora.

El caviar preparat d'aquesta manera es pot emmagatzemar durant força temps.

Hi ha una altra opció per preparar aquest concentrat de bolets. En aquest cas, preparar caviar de bolets per a l'hivern és una mica diferent. Els bolets s'han de picar crus en una picadora de carn i el suc s'ha d'esprémer immediatament sense bullir els bolets.

A continuació, afegiu sal al suc espremut (no més del 2% de la quantitat de suc) i després prepareu l'extracte com en el mètode anterior.

Si teniu previst utilitzar la preparació com a concentrat de bolets per afegir als plats secundaris, abans d'envasar heu d'afegir vinagre (10% de la quantitat de suc) a l'extracte en el qual primer heu de bullir diverses espècies (full de llorer, mostassa). llavors, pebre vermell i negre, etc. espècies).

El caviar de bolets amb l'addició de vinagre i espècies no cal esterilitzar. N'hi ha prou amb empaquetar el producte semielaborat calent en pots, que han d'estar tancats hermèticament.

Aquesta preparació de bolets va molt bé a l'hivern no només com a saborós caviar. A partir d'aquest semielaborat de bolets, elaborat a casa, preparo sopes aromàtiques i guarniments de plats principals amb una aroma única.

Veure també vídeo: CAVIAR DE BOLET 3 receptes.