Botifarra d'oca fumada casolana: com fer botifarra fumada d'au a casa.
La botifarra fumada feta d'oca, o més precisament, del seu pit, és una autèntica delícia entre els coneixedors, que es pot preparar fàcilment en un fumador casolà. Al cap i a la fi, la botifarra casolana d'aus de corral, encara que es fumi, encara es considera dietètica.
I com cuinar la salsitxa fumada d'oca o d'altres carns d'au.
Talleu la carcassa i separeu el pit i les dues potes posteriors per a l'embotit. Traieu la pell d'aquestes parts i agafeu només la carn.
Talleu-lo a trossos bastant petits i barregeu-lo amb sal, all, comí, marduix i pebre de Jamaica. Agafeu els tres últims ingredients aromàtics al gust, i sal i all - 1 cullerada i un quart de dent, respectivament.
Ompliu la carn picada preparada als budells de porc o qualsevol altra tripa de botifarra que tingueu. Simplement els podeu comprar al mercat de la granja col·lectiva.
Lligueu les tripes farcides als extrems i col·loqueu la salsitxa a la graella del fumador. El fum es realitza amb serradures d'arbres fruiters i durant almenys un dia.
La salsitxa fumada seca feta d'oca, així com d'altres aus de corral, és saborosa i és bona com a aperitiu per al vi de raïm casolà. També es pot col·locar en mestisses prefabricades, a les quals l'embotit donarà una aroma subtil de carn fumada.
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
- Preparacions dolces (634)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
