Panxa de porc fumat casolana - Curant i fumat la panxa de porc.

Si decidiu cuinar la vostra pròpia panceta de porc fumada en forma de rotlle o simplement com una peça sencera, el més important que heu de saber és com salar la carn per fumar. Al cap i a la fi, sense un coneixement clar i correcte de què i quant prendre, com preparar l'adob, quant de temps s'ha de mantenir la carn, no pot sortir res. El pastís de carn fumada, a més de ser senzillament deliciós, també és una excel·lent opció per conservar la carn per a un ús futur. I la preparació casolana no es pot comparar amb la seva contrapart comprada a la botiga.

Ingredients: pebrot vermell mòlt, carn de porc, sal, pebre negre mòlt, All

Passem, doncs, a la recepta de sal per fumar.

La salaó comença amb els treballs preparatoris. Agafeu la ventresca de porc, alliberada de les costelles. Rentar i deixar assecar.

Aboqui salmorra bullida i refredada sobre la carn i oblideu-vos de preparar-la durant 14-15 dies.

Fer salmorra per fumar carn és senzill: afegir 1,25 kg de sal a 5 litres d'aigua, deixar bullir i dissoldre la sal. Espereu fins que es refredi.

Aleshores, quan s'acabi el temps previst per a la salaó, esbandiu el bitllet salat amb aigua freda i assequeu-lo amb una tovallola.

Ara, fregueu bé la carn amb all picat, empolvoreu-ho amb pebre negre i vermell. Enrotlleu-lo en un rotlle i lligueu amb una corda, cada volta posterior del qual s'enrotlla a 2-3 cm de l'anterior.

Això és tot el que has de fer abans de fumar. Podeu portar la panceta de porc salada al fumador. Després d'acabar el tractament de fum, el rotllo acabat ha d'adquirir un color marró.En un lloc fresc, aquesta preparació de carn fumada es conserva durant uns 2-4 mesos.

Com podeu veure, salar carn per fumar a casa és un procediment senzill si ho sabeu fer correctament. Un rotllet de ventresca de porc casolà fragant, sucós i deliciós és bo per tallar-lo com a berenar o endur-lo d'excursió, de pícnic o a la casa de camp. Es veu molt bé com un dels components dels embotits per a les vacances.

Panxa de porc fumat casolana - Curant i fumat la panxa de porc.

Categories

Entrades recents