Botifarra casolana amb blat sarraí: com cuinar botifarra amb farinetes a casa.

L'embotit conté:

• sang dels aliments (normalment prenc carn de porc) - 1 litre;
• carn de porc (tallat de greix) - 1 kg;
• blat sarraí - de 200 g a 1 kg - al vostre gust;
• ceba - 200 gr;
• sal - 80 g;
• pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Com cuinar

Qualsevol tros de porc gras, tallat i fregit lleugerament.

A continuació, fregiu la carn a través d'una picadora de carn o piqueu-la finament amb les mans (podeu utilitzar un 50% de carn picada per un 50% picada).

La sang fresca s'ha de bullir en aigua salada fins que estigui tendra. Refredar i, també, passar per una picadora de carn. Si heu comprat sang ja bullida, simplement la triturem.

Bulliu el blat sarraí per fer una farineta esmicolada. El fajol es pot substituir per qualsevol cereal. Són adequats l'ordi, l'ordi, l'arròs o les farinetes de blat.

Piqueu la ceba i sofregiu-la lleugerament (la podeu afegir al greix després de fregir la carn de porc).

A continuació, hem de posar tots els ingredients per preparar la nostra preparació casolana en un recipient apte per barrejar: sang, ceba fregida, carn de porc, farinetes, pebre i sal.

Barregeu tots els ingredients inclosos a la botifarra fins que quedi homogeni.

Per formar una botifarra, és millor agafar budells de porc, que han estat ben netejats i rentats prèviament.

Ompliu els intestins amb carn picada i lligueu els extrems dels intestins amb un fil fort.

Ara, hem de tractar la nostra sang amb calor i portar-la a la preparació final. Per fer-ho, simplement el podem bullir, o el podem coure al forn o al forn.

La botifarra preparada segons aquesta recepta casolana és moderadament grassa, sucosa i molt saborosa. Es pot servir com a plat independent simplement amb pa.