Malví de grosella casolana: com fer malví de grosella a casa

Com fer el puré de grosella

La base del malví és el puré de baies preparat correctament. Per fer puré de grosella, utilitzeu baies madures. També podeu prendre un producte una mica massa madur.

Les groselles es renten sota aigua freda corrent i es deixen assecar completament. Per accelerar el procés, podeu utilitzar tovalloles de paper.

A continuació, les baies preparades se sotmeten a un tractament tèrmic perquè les groselles es tornen coixes. Ho fan de diverses maneres:

• Blanch. Per fer-ho, col·loqueu les baies en un bol amb un fons ample, per exemple, en una conca i afegiu-hi aigua perquè hi hagi 2-3 centímetres de líquid al fons. Llavors, sense deixar de remenar, les groselles es suavitzen completament.
• Coure al forn. Col·loqueu les baies en una paella amb els costats alts, afegiu 1/2 tassa d'aigua per quilogram de baies, cobreixi la paella amb una tapa i deixeu coure les groselles a foc lent durant 15-20 minuts a una temperatura de 200 graus.
• Bullir en una caldera doble. Col·loqueu les baies en un recipient de vapor i deixeu-ho coure fins que s'estovin durant 20 minuts.

Després que les groselles s'hagin suavitzat, es posen en un colador i es freguen amb una cullera fins que queden homogènia. La base per fer pastilles ja està a punt!

Com assecar els malvaviscos

Hi ha diverses maneres d'assecar la massa de baies:

• La manera natural. En climes càlids, aquesta opció per assecar malvaviscos és òptima, ja que no requereix consum d'energia addicional. La massa de baies es col·loca primer en safates folrades amb paper oliat en una capa de 0,5 a 1 centímetre. A continuació, els envasos s'exposen al sol i s'assequen durant 5 a 10 dies. Després que el puré s'hagi fet més fort, es gira cap a l'altre costat o es penja en pals de fusta fins que estigui completament sec.
• Al forn. El puré es col·loca sobre unes làmines de forn que prèviament s'han cobert amb paper de forn i untades amb oli vegetal. Assequeu el malví a una temperatura de 80-100 graus. Per permetre que l'aire humit es substitueixi per aire sec, mantingueu la porta del forn lleugerament oberta. El temps d'assecat depèn de la temperatura d'escalfament i del gruix de la massa de baies, i varia de 4 a 8 hores.

• A l'assecador de verdures i fruites. El puré de grosella es col·loca a les safates per preparar malvaviscos. Si no hi ha recipients especials a l'assecador, la massa de baies es pot col·locar sobre paper de forn untat amb oli vegetal. Assequeu el malví de grosella en un assecador a temperatura màxima durant 3 a 6 hores.

El malví es considera moderadament sec si la seva capa superior no s'enganxa a les mans. Si el malví s'asseca massa, serà fràgil i trencadís.

Receptes per fer malvaviscos de grosella

Pasta de grosella natural sense sucre

El puré de grosella es posa en una paella esmaltada i es bull a foc lent fins que espesseixi i redueixi de volum. Per evitar que la massa de baies s'enganxi al fons, s'ha de remenar constantment. Podeu assecar el malví mitjançant qualsevol dels mètodes descrits anteriorment.

 Nikolay Rusovich a la seva recepta de vídeo us explicarà com preparar una pastilla de grosella sense cuinar

Pastilla de grosella amb sucre

• groselles - 1 quilogram;
• sucre granulat - 700 grams;
• aigua - 2 gots.

Es fa un xarop gruixut amb sucre i aigua. Després que tots els cristalls de sucre s'hagin dispersat, s'afegeix al puré de baies. La massa dolça es barreja a fons i es bull al foc fins que el volum es redueix 2 vegades. La pastilla es col·loca sobre palets i s'envia a assecar.

Mireu el vídeo del canal "HAPPY PEOPLE", que parla sobre el mètode de preparació de malvaviscos amb sucre

Marshmallow de grosella amb mel

• groselles - 1 quilogram;
• mel - 300 grams.

El puré de grosella es bull a foc lent fins que s'espesseixi i després es deixa refredar a una temperatura de 40-50 graus. S'afegeix mel líquida a la massa calenta i tot es barreja a fons. Aquests malvaviscos s'han d'assecar de manera natural, ja que les altes temperatures al forn i l'assecador elèctric poden destruir les propietats beneficioses de la mel.

Pastilla de grosella amb proteïnes

• groselles - 1 quilogram;
• sucre granulat - 300 grams;
• clara d'ou - 1 peça.

El puré de grosella es posa a bullir fins que espessi. A continuació, batre la massa amb una batedora durant 5-6 minuts.Després d'això, afegiu el sucre granulat i continueu remenant fins que els cristalls estiguin completament dissolts. A part, batem la clara d'ou fins que quedi una escuma ferma.

Després que la massa de baies es torni homogènia, s'hi afegeix proteïnes. Barregeu el puré amb una batedora fins que la massa deixi d'estendre. Després d'això, la pastilla de grosella es col·loca en safates i s'asseca fins que estigui llesta.

Com emmagatzemar els malvaviscos

Podeu emmagatzemar la pastilla a temperatura ambient en un pot de vidre. Es poden emmagatzemar grans volums de malvaviscos a la nevera en un recipient de vidre sota una tapa hermètica. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el marshmallow es congela al congelador, empaquetat prèviament en una bossa segellada.