Botifarra de pèsols vegetarians magres casolans: una recepta per fer salsitxes vegetarianes a casa.

Com fer botifarra vegetariana amb pèsols.

Bulliu dues tasses de flocs de pèsols abocant-hi quatre tasses d'aigua calenta. Com a resultat de deu minuts de cocció, hauríeu d'obtenir un puré de pèsols tendres. Si no podeu comprar flocs, cuineu pèsols secs habituals. Remullar-lo prèviament en aigua freda. Aquesta etapa durarà unes sis hores.

Després, coure els pèsols fins que estiguin tendres i escorreu l'excés d'aigua; aboqueu 100 ml d'oli vegetal a la paella amb els flocs bullits o els pèsols sencers. Cuini la barreja de pèsols amb mantega durant 5 minuts més.

Ara, a més, barregeu-lo amb una batedora d'immersió.

Condimenteu el puré de pèsols calents amb dues culleradetes de sal, un polsim de nou moscada en pols i dues culleradetes de pebre mòlt. A més, afegiu llavors de coriandre mòltes (2 culleradetes), alls picats (6 grans) i cebes (2 peces) a la base per a la botifarra magra.

Perquè la botifarra tingui un aspecte agradable, cal tenyir-la.Per a això, és adequat el suc de remolatxa acabat d'esprémer, aboqueu tres cullerades soperes a la carn picada.

Torneu a batre la barreja preparada amb una batedora i ompliu-ne el motlle de plàstic. Feu un motlle amb una ampolla d'aigua mineral buida, tallant la part inferior i la part superior on hi havia la tapa. Abans d'omplir de carn picada, unteu lleugerament l'interior de l'ampolla preparada amb oli vegetal. Poseu la carn picada al motlle mentre encara estigui calenta i flexible.

Emboliqueu bé l'ampolla plena amb paper film perquè els extrems tallats quedin tancats i la carn picada no caigui per ells.

Un cop l'ampolla estigui freda, poseu-la a la nevera i deixeu que l'embotit s'endureixi completament.

Traieu la botifarra vegetariana acabada del recipient de l'ampolla alliberant-la primer de la pel·lícula i després tallant la resta de l'ampolla longitudinalment fins al final.

Emboliqueu la botifarra magra casolana amb paper vegetal i guardeu-la a la nevera. Si cal, talleu-ne rodanxes i feu-ne entrepans, o utilitzeu la deliciosa llonganissa com a berenar fred, guarnida amb herbes fresques.

Veure també vídeo: Botifarra de pèsols vegana.

I botifarra magra vegana. Botifarra sense carn.