Botifarra casolana de vedella curada en sec: com fer embotit, recepta amb llard de porc.

La botifarra casolana curada en sec és deliciosa. Al cap i a la fi, sabeu del cert que hi poseu productes frescos i no hi heu afegit conservants, potenciadors de sabor o colorants nocius. Un avantatge addicional de la recepta és que està feta de vedella magra. Per això, preparem botifarra de vedella a casa i fem les delícies dels nostres éssers estimats.

Ingredients: vedella, budells, salo, sal

Per a 1 kg de vedella necessitareu ½ kg de llard de porc, 25 grams de sal i 5 grams d'espècies.

Com fer botifarra de vedella curada en sec.

Triturem la carn seleccionada, passant-la per una picadora de carn, i tallem el llard de porc finament a trossos de 2x2 mm. És important no torçar el llard de porc juntament amb la carn de vedella, per no perdre tot el greix a la picadora de carn.

Remeneu bé la salsitxa picada, afegint espècies i sal al gust. Mantenim el farcit de botifarra en aquest estat durant la nit.

Al matí, els intestins, preparats amb antelació (remullats en vinagre, rentats i assecats), s'omplen de carn picada. Ho fem amb cura, sense farcir massa, allisant-lo per a una distribució uniforme i deixant que l'aire s'escapi. Formem embotits de la mida que necessitem, els lliguem pels dos costats i els pengem perquè s'assequin. Cada vespre, la botifarra s'enrotlla amb un corró, es posa a pressió durant la nit i al matí es torna a penjar a l'assecador. Repetim aquests procediments fins que la peça estigui a punt.

Així que senzillament, seguint la recepta, podeu preparar una meravellosa botifarra de vedella a casa. Podeu servir aquest deliciós plat amb plats principals o com a aperitiu fred.

Vegeu també un vídeo interessant: SALIXITILLA SECA del màxim grau a casa.