El guisat de xai casolà amb bolets és una bona recepta per fer el guisat de xai.

Ingredients per a la conserva casolana:

• carn de xai jove (polpa) - 1 kg;
• greix per fregir (qualsevol) - 120 g;
• ceba - 70 gr;
• bolets - 150 g;
• tomàquets - 150 g;
• pasta de tomàquet - 1 cullerada;
• pebre negre mòlt - un pessic;
• pebre vermell - 1 culleradeta;
• sal - 1-1,5 culleradetes;
• farina - 20 g;
• fulla de llorer - 1 peça;
• brou de carn - 400 ml.

Per fer un guisat de xai casolà amb bolets, primer hem de separar la carn de xai jove dels ossos i tallar-la a trossos de mida mitjana.

Hem de fer brou amb ossos de xai.

I els trossos de carn picada s'han de fregir en greix fins que estiguin daurats.

A continuació, afegiu-hi la ceba picada finament a la paella amb la carn i deixeu-ho coure a foc lent juntament amb el xai fins que la ceba estigui tova.

A continuació, hem d'afegir una mica de farina a la nostra preparació casolana (barrejant enèrgicament). Sense interrompre la remoció, empolvoreu la carn amb espècies i sal.

A continuació, afegiu al xai els tomàquets picats i la pasta de tomàquet diluïda amb brou de carn.

Aboqueu el brou de carn a la paella amb la carn, afegiu-hi una fulla de llorer i continueu fent bullir el deliciós xai a foc lent.

Mentrestant, prepareu els bolets (rentar, pelar, tallar) i després enviar-los a guisar amb la carn durant 5 minuts.

Quan el guisat de xai amb ceps estigui llest, s'ha d'envasar calent en un recipient estèril perquè la vora superior del pot quedi lliure d'1,5 cm.

A continuació, aboqueu la salsa formada durant l'estofat en pots.

A continuació, primer cal tancar hermèticament la nostra preparació casolana, i després esterilitzar durant una hora i mitja.

Normalment, amb l'addició d'aquest guisat casolà, cuino un excel·lent rostit ràpid al forn sobre una safata de forn. Aquesta deliciosa carn en conserva també és apta per preparar altres plats principals.