Estofat de vedella casolà en pots - Com fer estofat de vedella amb carn crua.

Com cuinar l'estofat de vedella crua en pots.

Comencem a fer la preparació tallant la carn. És aquest moment el que és un dels avantatges d'aquest mètode de cuinar el guisat. La carn es pot tallar en trossos de diferents formes i mides a cada pot. Per exemple: quadrats de diferents mides, barres rectangulars o només peces grans. Quan es cuina carn crua simplement en pots, no s'esmicolarà i conservarà bé la seva forma, la qual cosa permetrà fer una varietat de plats i salses a partir de la preparació.

Hi ha dues tècniques per fer aquesta carn en conserva. Cadascun té dues versions.

El primer mètode de preparació comença amb el fet que la carn crua picada d'una forma, espolvoreada amb sal (15-20 g de sal per 1 kg de carn), es col·loca fermament en pots sense afegir 1-2 cm a la part superior i abocat:

a la primera versió: només aigua freda;

en el segon - brou sense sal precuit.

En la segona versió, el guisat de vedella acabat serà més gelatinós.

El segon mètode d'elaboració de la preparació consisteix a posar la carn de vedella crua, sense sal, en pots i abocar aigua salada (20 g de sal per 1 litre d'aigua) o, en la mateixa proporció, salada i refredada, brou prèviament cuit.

Aquesta carn crua en conserva triga molt a esterilitzar-se, almenys 7-8 hores.

El guisat de vedella crua és perfecte a l'hivern per guisar, fregir, cuinar ràpidament sopes, gulasch i rostits.

Preparar un àpat complet amb aquest guisat de vedella no serà difícil fins i tot per a una persona que no és especialment bona per cuinar.

Vegeu també: en aquest vídeo s'utilitza pollastre en comptes de vedella, però el principi de cocció és el mateix.