Dues receptes inusuals per fer melmelada de maduixa de Victoria

Melmelada de maduixa amb "sorpresa"

Les baies Victoria no són grans, denses i de la mateixa mida. Són ideals per fer melmelada.

Esbandiu les maduixes amb aigua freda i traieu-ne les tiges. Simplement no el mantingueu a l'aigua; les maduixes es dissolen molt ràpidament a l'aigua i s'escamparan quan estiguin cuites.

Deixeu escórrer bé les baies i poseu-les en una cassola profunda. I ara el secret principal: aboqueu vodka sobre les maduixes perquè cobreixi completament les baies, cobreixi la paella amb una tapa i deixeu les maduixes reposar durant 10-12 hores.

Passat aquest temps, escorreu el vodka, aquesta serà una excel·lent base per fer licor casolà, així que prepareu una ampolla neta amb un tap de suro.

Espolvorear les maduixes amb sucre en una proporció 1:1 i barrejar agitant la paella. Aboqueu 100 grams d'aigua en una cassola i poseu-ho a foc lent. Després de bullir, la melmelada començarà a fer escuma forta i aquesta escuma s'ha d'eliminar.

Quan s'acabi l'escuma activa, envaseu la melmelada calenta en pots i tanqueu-los amb tapes hermtiques.

Els nens també poden menjar melmelada de vodka. Tot l'alcohol s'evaporarà durant la cocció i les baies seran senceres i sorprenentment tendres.

La melmelada de "Victoria" és transparent

Sovint ens trobem davant del fet que les maduixes donen molt de suc i la melmelada resulta massa líquida. I no el podeu bullir, en cas contrari les baies estaran massa cuites i sortirà melmelada de maduixa. Per descomptat, també és deliciós, però el nostre objectiu és fer una deliciosa melmelada de maduixa.

Per a això necessitem:

• 1 kg de maduixes madures;
• 1 kg de sucre;
• 60 gr. gelatina;
• àcid cítric (al gust).

Rentar les maduixes i treure les tiges.

Poseu-ho en una cassola, empolseu-ho amb sucre i agiteu-ho diverses vegades. Deixeu les baies durant la nit perquè alliberin el seu suc.

Veieu si hi ha prou suc a la paella? Si hi ha menys suc que la meitat de l'alçada de les baies, afegiu-hi aigua i poseu la paella al foc. Barregeu les baies amb molta cura per no aixafar-les massa. Quan la melmelada bulli, traieu l'escuma i baixeu el foc. No podeu cuinar maduixes durant molt de temps, així que al cap de 5-7 minuts, traieu la paella del foc i deixeu-la refredar.

Aboqueu un got de xarop de maduixa en un bol a part i diluïu la gelatina segons les instruccions del paquet.

Torneu a abocar l'almívar i la gelatina a la cassola amb la melmelada, afegiu-hi àcid cítric i porteu la melmelada gairebé a ebullició amb gas molt baix. Però en cap cas deixeu-ho bullir. A aquesta temperatura, la gelatina pot perdre les seves propietats i tot això serà en va.

Aboqueu la melmelada líquida encara en pots petits i estèrils i tanqueu-los amb tapes.

Tant en el primer cas com en aquest, és preferible guardar la melmelada en un lloc fresc, allunyat dels aparells de calefacció. Aquestes receptes són inusuals, però no hi ha res complicat en la seva preparació.

Mira el vídeo i prova de fer la teva pròpia melmelada de maduixa: