Melmelada de grosella negra: opcions de cuina: com fer melmelada de grosella negra de manera ràpida i senzilla

Tractament previ de groselles

La collita de baies madures es resol, eliminant branquetes i fulles que han caigut accidentalment. Si la baia es va comprar al mercat i no es coneix exactament el dia de la seva recollida, s'han d'inspeccionar els fruits per detectar la presència d'exemplars danyats i podrits. Aquestes baies es llencen sense pietat i la resta s'envien a rentar.

Les groselles negres tenen una pell gruixuda, de manera que les renten sota aigua corrent sense preocupar-se de danyar la integritat de les baies.Després d'això, les groselles es col·loquen sobre un colador o un colador i es deixen assecar una mica. Algunes persones eixuguen les baies amb una tovallola o les assequen a la taula, però per fer melmelada aquest procediment és absolutament innecessari.

Receptes de melmelada de grosella negra

Una recepta senzilla i ràpida de cinc minuts

Es tritura un quilo de baies fresques juntament amb 1,2 quilos de sucre a través d'una picadora de carn. És millor triturar immediatament les baies juntament amb sucre, ja que els seus grans tindran un efecte mecànic addicional sobre les groselles.

Les groselles mòltes es col·loquen en un recipient d'acer inoxidable (en casos extrems, coberts d'esmalt) i comença la cocció. La melmelada ràpida de grosella s'anomena "melmelada de cinc minuts" per un motiu. El tractament tèrmic de la melmelada dura només 5 minuts de temps d'ebullició activa. Les postres encara calentes s'aboquen en pots estèrils i es cargolen amb tapes bullides. La peça de treball es cobreix amb una manta càlida durant un dia i després es guarda per emmagatzemar-la juntament amb la resta de la conservació de la llar.

Melmelada de grosella sense cuinar

Es tritura un quilogram de baies crues amb una batedora o una picadora de carn, s'afegeixen 1,5 quilos de sucre granulat al puré i es barregen bé. Perquè els cristalls es dissolguin, deixeu la peça durant 5-6 hores a temperatura ambient, tapant el recipient amb una tovallola neta. Durant aquest temps, la melmelada es remena diverses vegades més. Abans d'envasar-los en pots, porteu les postres a ebullició a foc mitjà i apagueu immediatament el cremador.

Guardeu aquest producte a la nevera durant no més de 3-4 mesos. La curta vida útil es compensa amb la gran quantitat de vitamines conservades en el producte a causa de la manca d'escalfament prolongat. Podeu allargar la vida útil d'aquesta melmelada congelant-la en daus en porcions al congelador.

Zarina Samedova també fa melmelada de grosella sense cuinar i us convida a familiaritzar-vos amb el seu mètode de cocció.

Melmelada espessa

Grosella negra, 1,5 quilograms, triturades en una batedora. Poseu el puré al foc i escalfeu-ho durant 5 minuts. Després d'això, s'introdueix 1 quilogram de sucre a la massa en petites porcions. Quan afegiu una altra porció de sucre granulat, assegureu-vos que l'anterior estigui ben repartida per tota la peça. L'ebullició vigorosa inicia el compte enrere del temps de cocció. Tindrà 35 minuts. Durant tot aquest temps, el procés de cocció es controla remenant el plat i eliminant l'escuma espessa diverses vegades.

Melmelada de grosella sense llavors i sense pell

Col·loqueu dos quilograms de baies en un recipient ample i ompliu-los amb 100 mil·lilitres d'aigua. Bullir les groselles a foc màxim durant 5 minuts. Durant aquest temps, els fruits s'estovaran i la pell esclatarà en alguns llocs. Les groselles calentes blanquejades es col·loquen sobre una reixeta i es comencen a mòltar, alliberant la polpa de llavors i pells. La massa de grosella homogènia es condimenta amb 1,5 quilos de sucre i es torna al foc. La melmelada es prepara mitjançant el mètode d'interval, deixant que la mescla bulli primer durant 10 minuts, després 15 i 20 minuts, fent pauses de 5-6 hores entre lots. La melmelada acabada és espessa, translúcida i molt saborosa.

El canal "FOODozhnik" us prepara una melmelada homogènia sense llavors

Com fer melmelada de grosella en una olla de cocció lenta

Es carreguen 500 grams de baies al bol multicooker. És important que les groselles negres no ocupin més d'1/3 del volum del bol, en cas contrari, la melmelada no es cuinarà uniformement. Afegiu 50 mil·lilitres d'aigua a les groselles i bulliu-les sota una tapa tancada en el mode "Cocció", "Sopa" o "Fregit" durant 10 minuts. Després d'això, les baies es punxen amb una batedora submergible i es condimenten amb sucre.La quantitat de sucre granulat per a aquest volum de baies és de 300 grams. Després de barrejar la massa, tanqueu el multicooker amb una tapa i configureu la unitat en el mode "Apagat" durant 30 minuts. Si el multicooker és bastant potent i hi ha la possibilitat que els aliments es cremin, remeneu la melmelada un parell de vegades durant el procés de cocció.

Un vídeo del canal "Burning-Lisping" us explicarà en detall sobre com fer melmelada en una olla de cocció lenta

Additius aromatitzants per a melmelada

Podeu diversificar el gust de la melmelada de grosella negra afegint canyella o vainillina a la paella amb els aliments. La melmelada també es pot fer amb altres baies (gerds, cireres, groselles) o fruites (taronges, pomes).

La proporció de groselles a sucre es pot variar en funció de la dolçor natural dels ingredients originals, de manera que el gust de la melmelada de grosella negra pot ser diferent cada vegada.