Recepta de melmelada de menta amb llimona i agar-agar: secrets de cuina

Per fer melmelada de menta necessiteu:

• 150 grams de menta fresca o seca (fulles i tiges);
• aigua 700 mil·lilitres;
• llimona - 2 peces;
• sucre - 400 grams;
• agar-agar - 1 culleradeta.

Esbandiu la menta sota aigua corrent i sacsegeu-ne les gotes. Esquinçar o tallar les fulles i les tiges a trossos. Poseu la menta en una cassola i cobriu-la amb aigua.

Poseu la cassola al foc, deixeu-ho bullir i deixeu coure la menta a foc lent durant 10 minuts.

Retireu la paella del foc, tapeu-la amb una tapa i deixeu-la reposar durant 3-5 hores.

Colar el brou.

Si voleu melmelada amb una "sorpresa", afegiu-hi la ratlladura de llimona ratllada i el suc espremut.

El gust de menta i llimona va molt bé, i els trossos de ratlladura afegeixen una "ralladura" a la melmelada.

Però això és opcional, igual que afegir agar-agar. Al cap i a la fi, la menta no té polpa i, per molt que bulliu la melmelada, encara romandrà aquosa. Si necessiteu aquesta melmelada per remullar pastissos o afegir-la a un còctel, això servirà. Però si voleu que la melmelada de menta s'escampi en un sandvitx, res no funcionarà sense una estabilització addicional.

Per a aquesta quantitat d'ingredients necessiteu 1 culleradeta d'agar-agar. Però, tot té el seu temps.

Col·loqueu la decocció de menta al foc, afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure sense parar de remenar fins que el sucre estigui completament dissolt i l'almívar quedi espess com la mel.

Si us heu adonat, la infusió de menta té un color marró-pantà, però les imatges sempre mostren melmelada verd maragda. Tot això és fàcil si teniu unes quantes gotes de colorant alimentari verd. Si el colorant és realment de qualitat alimentària, no hi haurà cap dany i és agradable a la vista.

Aboqueu una mica de xarop de menta en una tassa i diluïu el colorant per separat. Si no heu tingut mai els xarops abans, podeu cometre un error i tornar-lo verd. I així, aboqueu lentament el colorant a la paella amb l'almívar i de seguida veureu de quin color surt.

Si l'almívar ja s'ha espessit prou, afegiu-hi amb cura agar-agar. Remeneu fins que estigui completament dissolt. No bulliu ni coeu la melmelada després d'afegir agar-agar, sinó perdrà les seves propietats.

Aboqueu la melmelada calenta als pots preparats i tanqueu-los amb una tapa hermètica.

Quan està calenta, la melmelada sembla una mica líquida, però quan es refreda s'endureix i és bastant apta per untar-la sobre pa o galetes.

Sense colorant, la melmelada resulta no menys saborosa, però visualment la melmelada de menta verda sembla més apetitosa.

És millor emmagatzemar la melmelada de menta a la nevera durant no més de 4 mesos. Després de tot, sempre es pot tornar a preparar menta seca.

Com fer melmelada de menta amb llimona, mireu el vídeo: