Melmelada de ruibarbre: receptes de delicioses preparacions per a l'hivern: com fer melmelada de ruibarbre a casa

Preparació de pecíols de ruibarbre

Les tiges del ruibarbre no es tallen, sinó que es trenquen fins a les arrels de l'arbust. Ho fan des de maig fins a mitjans de juny. A continuació, la recollida s'atura fins l'any que ve, ja que la planta comença a acumular una gran quantitat d'àcid oxàlic, que és perillós per al cos. Per la mateixa raó, les fulles de la planta no es mengen.

Els pecíols recollits s'alliberen de la part verda, es renten i es netegen. La neteja consisteix a eliminar la capa fina superior de les tiges. És molt convenient treure la pell amb un ganivet petit.

Els pecíols pelats es tallen a daus o pals d'1 a 2 centímetres de llarg i comencen a cuinar-los. Al mateix temps, si utilitzeu varietats de ruibarbre amb pecíols verd-vermells, el producte final serà de color verdós, i si els pecíols són completament vermells amb polpa blanquinosa, la melmelada serà de color rosa suau.

Receptes de melmelada de ruibarbre

Versió clàssica

Per a la melmelada, preneu 1 quilo de ruibarbre pelat i 1 quilo de sucre. Els pecíols triturats es cobreixen amb sucre i es barregen bé. En aquesta forma, els productes han de romandre durant 12-20 hores. Quan s'ha alliberat una quantitat suficient de suc, la massa es posa a foc lent i comença a escalfar durant mitja hora. L'escuma resultant s'elimina amb una cullera.

Després de 30 minuts de cocció, apagueu la melmelada i deixeu-la reposar un parell d'hores. Abans d'enrotllar en pots, les postres de ruibarbre es tornen a escalfar a ebullició.

Melmelada de ruibarbre en una olla de cocció lenta

Les rodanxes de pecíol de ruibarbre picades es col·loquen en una paella multicooker i es cobreixen amb sucre. Per a 1 quilo de verdures picades, prengui 1,5 quilos de sucre granulat. Afegiu 150 mil·lilitres d'aigua als productes principals. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu la unitat en el mode "Apagat" durant 45 minuts. Després del senyal de preparació, s'apaga el multicooker i es remena la melmelada. Per obtenir una massa més homogènia, la melmelada es pot punxar amb una batedora si es vol.

Postres de ruibarbre al microones

Aquest mètode exprés és adequat per a aquells que mai no han provat de fer melmelada de ruibarbre i no tenen ni idea del gust d'aquesta preparació. Després d'haver preparat melmelada a partir d'un sol pecíol de ruibarbre, podreu entendre en quin volum preparar la preparació per a l'hivern i quins additius al vostre gust seran més adequats a la melmelada de ruibarbre.

Així, un pecíol de ruibarbre es talla a daus i els esqueixos es col·loquen en una placa profunda resistent a la calor. Les rodanxes es barregen amb dues cullerades de sucre i quatre cullerades d'aigua. El recipient es col·loca al microones. Prepareu la melmelada a màxima potència durant 10 minuts. Durant aquest temps, el funcionament de l'aparell s'atura dues vegades per tal de remenar el plat.

Melmelada de ruibarbre amb taronja

Per preparar aquesta melmelada, agafeu 1 quilo de pecíols de ruibarbre pelats i picats i 1 taronja gran. Traieu amb cura la ratlladura dels cítrics amb un ratllador i netegeu-la de la pell blanca restant. Els trossos de ruibarbre, la polpa de taronja (sense llavors) i la ratlladura es passen per una picadora de carn. La massa triturada es transfereix a una cassola per fer melmelada, s'aboca amb 100 mil·lilitres d'aigua i s'envia a coure a foc lent durant 10 minuts. Després d'això, s'afegeixen 1,5 quilograms de sucre a la massa vegetal en petites porcions i es bullen durant un quart d'hora més. Tan bon punt deixi de formar-se escuma espessa a la superfície de la melmelada, apagueu el foc.

El canal "Receptes i consells d'Alena" us presenta una recepta per a una deliciosa melmelada de ruibarbre retorçada a través d'una picadora de carn.

Additius aromatitzants per a melmelada de ruibarbre

A més de taronja, podeu decorar el gust de la melmelada amb suc natural de llimona, gingebre en pols o canyella. Les fulles fresques de menta o romaní afegiran una nota fresca a les postres.

Com emmagatzemar la melmelada

Si teniu previst emmagatzemar la melmelada durant un període curt de temps, fins a sis mesos, la massa calenta s'aboca en pots nets i secs sense esterilitzar-los. Es pot utilitzar qualsevol tapa.Si el volum de preparacions de melmelada de ruibarbre és prou gran i el càlcul és per a una llarga vida útil, llavors la preparació es tanca en pots estèrils i segella amb tapes tractades tèrmicament.