Melmelada de carxofa de Jerusalem: opcions per preparar postres saludables: com fer melmelada de pera de terra

Avui parlarem de la melmelada de carxofa de Jerusalem. Aquesta preparació es diferencia de les tecnologies estàndard per fer melmelada en absència de sucre.

Selecció i preparació de matèries primeres

La varietat de carxofa de Jerusalem no importa gens, ja que les principals diferències entre una planta varietal i una de salvatge estan en la mida dels fruits i la seva uniformitat. La carxofa de Jerusalem no varietal té tubercles més petits i retorçats, però la composició beneficiosa de la planta no és inferior a la seva contrapart.

Per fer melmelada, només necessiteu els tubercles de la planta. El millor és que la pera de terra s'extergui a principis de primavera, ja que aquestes hortalisses d'arrel contenen substàncies més útils i tenen un gust més dolç.

Les fruites excavades es renten a fons amb un raspall. Si ho desitja, traieu la pela, però això no és gens necessari. La pell de la pera de terra conté una gran quantitat de vitamines valuoses. N'hi ha prou amb esbandir bé la verdura abans de cuinar.

Un vídeo del canal Green Planet us explicarà totes les propietats beneficioses de la carxofa de Jerusalem.

Receptes de melmelada de carxofa de Jerusalem

Melmelada de carxofes de Jerusalem amb pruna

Productes necessaris: mig quilo de prunes madures i 800 grams de tubercles de carxofa de Jerusalem. Talleu les prunes per la meitat i traieu-ne el pinyol. Els tubercles de pera de terra es tallen en cercles de 5-7 mil·límetres de gruix. Poseu tots els ingredients en un bol amb parets gruixudes, afegiu-hi 100 mil·lilitres d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau. Tanqueu bé la tapa de la paella i reduïu el foc a baix. Després de 40-50 minuts de cocció, la massa de verdures i fruites estarà llesta.

Els productes es col·loquen sobre una reixeta i es fan puré en un puré homogeni. La melmelada es bull al foc durant 10 minuts més i, al final de la cocció, s'afegeixen 5 grams d'àcid cítric al plat.

Aquesta recepta es pot aplicar no només a les prunes. Un component addicional de la carxofa de Jerusalem pot ser, per exemple, peres o pomes.

Melmelada a base de poma i xarop de carxofa de Jerusalem

El primer pas és preparar xarop, que es pot utilitzar tant com a plat independent com amb finalitats medicinals. Prendre 1 llimona per quilo de pera de terra. Les verdures es renten i es redueixen a la meitat per facilitar-ne el pas per l'espremedora. La quantitat total de suc obtinguda d'un volum determinat de productes és d'aproximadament 250-300 mil·lilitres.S'aboca en un recipient de cocció petit i comença a bullir durant 10 minuts, fent intervals de 3-4 hores entre lots. Després que l'almívar s'hagi evaporat a la meitat i s'hagi espessat significativament, afegiu-hi suc de llimona fresc. Coure l'almívar durant 5 minuts més i retireu el bol del foc.

El següent pas és fer la melmelada. Es pelen 500 grams de pomes fresques i es treuen les llavors, es tallen a daus o trossos arbitraris. Les rodanxes es posen en una paella i s'aboquen amb un got de xarop de carxofa de Jerusalem i 100 mil·lilitres d'aigua. La barreja es bull sota la tapa durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Les pomes suavitzades es trituren amb una forquilla o es punxen amb una batedora. La melmelada homogènia es bull durant 5 minuts més al foc i s'envasa en pots estèrils.

Vida útil

Les postres que continguin un mínim de conservants no s'han d'enviar a l'hivern a llarg termini. Petits volums de melmelada de carxofa de Jerusalem es poden emmagatzemar a la nevera fins a 2 mesos. Els envasos on es tanquen els productes han de ser estèrils i hermètics.