Pebrots farcits per a l'hivern: una recepta pas a pas sobre com preparar pebrots farcits de carn i arròs per a un ús futur.

Per cuinar pebrots farcits cal tenir: pebrot dolç, arròs, carn, ceba, tomàquet, mantega, julivert, pebrot picant mòlt, sucre, sal i llorer.

Com cuinar els pebrots farcits.

Anem a descriure la recepta pas a pas.

Renteu els pebrots dolços petits i joves, talleu les tiges, traieu les llavors sense danyar la integritat del pebrot, blanqueu-los en aigua bullint durant 2 minuts. i fresc.

Per separat preparar l'arròs: esbandir-lo, deixar escórrer l'aigua, abocar aigua en un cassó (2 tasses d'aigua per 180 g d'arròs) i coure fins que estigui mig cuit a foc lent. Si l'arròs resulta enganxós després de la cocció, renteu-lo.

Com fer carn de porc picada: Agafem carn fresca de contingut mitjà en greix, la rentem, deixem que s'escorre l'aigua i la passem per una picadora de carn.

Prepareu la resta d'ingredients: afegiu mantega a les cebes pelades i rentades i fregiu-les fins que estiguin daurades.Afegiu la carn picada de porc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui cuita.

Rentar el julivert, assecar-lo i tallar-lo ben petit.

Següent pas - Com preparar el farcit per als pebrots: barrejar l'arròs amb la ceba fregida i la carn, el julivert, afegir pebre mòlt i sal.

Farcir els pebrots amb el farcit preparat i afegir 2-4 trossos cadascun. (tant com encaixi) en un pot de 0,5 litres.

Ara Preparem la salsa per abocar el pebrot: Renteu els tomàquets vermells madurs, peleu-los de les tiges, retalleu la part on el tomàquet estava enganxat a la branca, els llocs espatllats, peleu-los i ratlleu-los amb un ratllador gruixut o passeu-los per una picadora de carn. Bullir la massa resultant en una paella esmaltada durant 15 minuts, afegir sal i sucre i bullir durant 10 minuts més.

Ompliu els pots amb pebrots preparats amb salsa de tomàquet obtinguda amb tomàquets, però no a dalt, sinó 2 cm per sota de la vora del coll. Tapeu els pots amb tapes, poseu-los en una cassola amb aigua calenta i esterilitzar-los durant 30 minuts. a una temperatura de 105-106 °C. Per aconseguir aquesta temperatura cal afegir 350 g de sal per 1 litre d'aigua. La cassola on s'esteriltzen els pots s'ha de tapar amb una tapa. Després de l'esterilització, enrotlleu immediatament els pots, comproveu si la tapa té fuites i deixeu-ho durant 10-12 hores.

Un cop passat el temps requerit, posem pinces als pots o assegurem una càrrega i esterilitzem la peça amb pinces en diverses etapes:

1) Esterilitzar la primera vegada durant 90 minuts, deixar els pots en una paella amb aigua calenta perquè es refredin gradualment;

2) 2a vegada, al cap de 24 hores repetim l'operació;

3) 3a vegada, al cap de 24 hores tornem a repetir l'operació.

Després de l'última esterilització, traieu les pinces dels pots refrigerats i comproveu la qualitat del tancament.Mantenim els pots 15 dies a temperatura ambient, comprovem l'estat de les tapes, i després, si les tapes no estan inflades, els portem a un celler fred o els posem a la nevera.

Per a un pot de 0,5 litres necessitareu diversos pebrots dolços petits.

Per a la carn picada: 2 cebes mitjanes, 180 g d'arròs, 300 g de carn, 100 g de mantega, 1 culleradeta. cullerada de sal, 0,5 culleradeta. cullerades de pebre picant mòlt, julivert, llorer.

Per a la salsa de tomàquet: 800 g de tomàquets, 2 culleradetes. cullerades de sal, 1,5-2 cullerades. cullerades de sucre.

Per descomptat, aquesta no és una recepta fàcil; la preparació necessitarà molt de temps, però podeu abastir-vos de deliciosos pebrots farcits per a l'hivern i delectar els vostres éssers estimats de manera senzilla i senzilla a l'hivern. Al cap i a la fi, aquest és un plat principal de carn preparat. Només cal obrir-lo i escalfar-lo amb crema agra. I si teniu pressa, podeu menjar pebrots farcits amb arròs i carn freda. Bona gana!

Foto. Pebrots farcits d'arròs i carn per a l'hivern.