Fesols: beneficis i perjudicis per a l'organisme. Propietats, contraindicacions, composició química, descripció i ús de les mongetes a la cuina.

Els fesols són un cultiu amant de la calor, per la qual cosa es conreen principalment al sud de la zona temperada i a la zona subtropical. Hi ha varietats conegudes de mongetes que són més resistents a les baixes temperatures. Aquestes varietats es conreen a moltes regions de Rússia. Per cert, recentment els criadors han desenvolupat unes 250 varietats de mongetes, però només 20 d'elles són les més utilitzades.

Es considera que la més sense pretensions entre totes les varietats conegudes són les mongetes comuns, que es poden cultivar en climes més freds i que maduren molt abans que altres varietats.

Es consumeixen principalment com a aliment les llavors de mongetes, que són riques en proteïnes, hidrats de carboni, pectines, fibra, diversos microelements i macroelements necessaris per al cos humà.

Els fesols són rics en vitamines B, PP, E i C. Els fesols són gairebé tan bons com la carn pel que fa al contingut de proteïnes i calories, ja que 100 g de llavors de mongetes contenen 298 kcal.Cal tenir en compte que la proteïna vegetal que conté les llavors de mongetes és molt més fàcil de digerir pel cos que la proteïna d'origen animal.

Per tant, els nutricionistes recomanen menjar fesols per a totes les persones susceptibles a la hipertensió, l'aterosclerosi, les malalties cardiovasculars, així com les persones que pateixen malalties del sistema nerviós i les persones que han patit malalties greus.

A més, els fesols tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema digestiu, i també ajuden a millorar i restaurar el metabolisme deteriorat.

Ric en proteïnes, vitamines i micro i macroelements necessaris per a la vida normal, els fesols es consideren una excel·lent mesura preventiva en la lluita contra la tuberculosi.

L'arginina continguda en els fesols participa activament en la producció d'urea i en els processos metabòlics que es produeixen en el cos humà, la qual cosa té un efecte beneficiós en la normalització dels nivells de sucre en sang. Per tant, els fesols es recomanen per als pacients amb diabetis com a aliment terapèutic. Les beines de mongetes també tenen la propietat de reduir els nivells de sucre en la sang, per la qual cosa es recomana als pacients amb diabetis que consumeixin aquesta decocció de beines de mongetes abans dels àpats.

El coure i el ferro, que formen part dels fesols, participen activament en la formació de glòbuls vermells, la qual cosa ajuda a augmentar el nivell d'hemoglobina a la sang i a reforçar les defenses de l'organisme.

El sofre dels fesols té un efecte beneficiós sobre la funció intestinal, la funció bronquial, l'estat de la pell i també ajuda a tractar el reumatisme.

A causa de la presència de zinc en les mongetes, que regula el metabolisme dels hidrats de carboni, les mongetes es recomanen per a aquells que estan vigilant el seu pes i evitant els quilos de més.

Els fesols tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema genitourinari, dissolent i eliminant els càlculs renals, i també tenen un efecte diürètic, ajudant a desfer-se de l'edema.

Des de l'antiguitat, les dones han utilitzat les mongetes com un excel·lent producte cosmètic que ajuda a eliminar les arrugues i millorar l'elasticitat i el color de la pell. Les màscares de mongetes es recomanen per a dones que fa temps que celebren el seu quarantè aniversari. Una màscara de mongetes bullides barrejada amb suc de llimona donarà elasticitat a la pell apagada i un aspecte fresc.

Val la pena assenyalar-ho no es recomana les mongetes persones grans i amb una acidesa estomacal elevada, així com les que pateixen úlceres pèptiques, gastritis, colecistitis, gota, colitis i flatulències.

Per evitar que menjar fesols provoqui inflor, cal remullar els fesols en una solució de refresc durant diverses hores abans del tractament tèrmic. A continuació, esbandiu les mongetes i cuini fins que estiguin completament cuites. Es recomana menjar mongetes amb anet, ja que aquest producte redueix la formació de gasos. Val la pena assenyalar que les mongetes blanques causen menys flatulències que les mongetes fosques.

Se sap que durant l'emmagatzematge a llarg termini, els fesols s'infecten amb insectes anomenats barrenador. Per evitar-ho, cal emmagatzemar les mongetes al congelador. Aquest mètode d'emmagatzematge no afecta el seu gust ni la germinació de la planta.