Te Koporye fermentat de fulles de te Ivan

Per obtenir el gust real d'aquesta beguda, les fulles de la planta han de passar per un procés de fermentació. Us explicaré detalladament com preparar el te Koporye vosaltres mateixos a la meva recepta amb fotos pas a pas fetes.

Com fermentar el te d'Ivan

La recollida d'herba s'ha de fer en temps assolellat i sec. En aquest cas, recolliu fulles i flors per separat. Després de la collita, les flors es col·loquen immediatament en un recipient d'assecat i s'assequen a una temperatura de 70 graus.

No rentar mai les fulles recollides.

La primera etapa és el marc. Per descomptat, podeu estendre l'herba en una petita capa en una zona ben ventilada, però eviteu la llum solar directa. Però, la majoria no tenen aquestes premisses i espai addicional per a aquestes manipulacions. Per tant, simplement agafem un pot de vidre, hi col·loquem bé l'herba, el tanquem amb una tapa i el guardem exactament 24 hores.

Passades 24 hores, podeu notar que ha aparegut sudor a l'interior del pot i les fulles s'han enfosquit lleugerament.

Obrim el pot i en traiem l'Ivan-te. El fullatge va adquirir una aroma lleugera i agradable, va canviar de color i es va quedar coix.

Ara cal fer la preparació bàsica per a la fermentació. Per fer-ho, "pasteu" les fulles. Això s'ha de fer amb molta cura per tal que l'estructura de cada fulla es trenqui i alliberi suc.

Tritureu i tritureu les fulles durant almenys 10-20 minuts, depenent de la quantitat de matèries primeres. Amb 10 minuts em van ser suficients. El volum de fullatge es va reduir 3 vegades. Hi ha una manera de preparar les fulles amb una picadora de carn. En comptes de triturar les fulles, es passen per una picadora de carn i s'obtenen els grànuls de te resultants. Però és el te de fulles el que resulta més aromàtic. Recollim les fulles en una pila densa com a la foto i cobrim amb una tovallola (preferiblement fins i tot diverses) per a la fermentació.

El procés de fermentació durarà 8 hores. Durant tot aquest temps hauràs d'ensumar l'herba per no perdre't la finalització de la fermentació. Tingueu en compte que com més alta sigui la temperatura ambient, més ràpid serà el procés.

Així doncs, han passat 8 hores. L'herba va canviar de verd fosc a verd-marró i va adquirir una aroma rica. El més important és no excedir-ho, en cas contrari, el fullatge es pot amargar.

Per aturar el procés de fermentació, l'assecat ha de començar immediatament. Afluixem l'herba i la col·loquem en recipients d'assecador elèctric.

El te Koporye s'ha d'assecar a una temperatura de 70 graus, remenant de tant en tant. Podeu utilitzar un fogó normal i assecar el te en safates amb la porta oberta.

El te ben sec no té una aroma forta; això es pot utilitzar com a guia per determinar el grau d'assecat. El te s'ha de cruixir a les mans i trencar-se quan s'esprem.

El pas final és barrejar les fulles fermentades i les flors de l'alga de foc.

Es creu que el te també ha de fer fermentació en sec durant almenys un mes en un recipient ben tancat.

Durant aquest temps, el te Ivan adquireix un sabor i aroma únics.Com més temps s'envelleix el te, més saborós és.

El te Koporye s'emmagatzema en pots de vidre o plàstic amb tapes ben ajustades. El producte s'emmagatzema durant uns 2 anys.