Rotllets de col farcits amb carn picada i arròs, congelats per a l'hivern

Com cuinar rotllets de col amb carn picada i arròs

Primer, preparem el farcit. Per a això necessitem carn o carn picada ja feta. Vaig fer servir 900 grams de carn de porc picada.

Peleu la ceba (200 grams) i talleu-la a daus petits.

Peleu les pastanagues (150 - 200 grams) amb un pelador de verdures i tres en un ratllador gruixut.

El següent pas és fregir les pastanagues i les cebes fins que estiguin lleugerament daurades.

Mentre es fregeixen les verdures, bull 100 grams d'arròs. Prefereixo utilitzar arròs de gra llarg per farcir qualsevol verdura. Poseu-ho en aigua bullint i deixeu-ho coure durant no més de 5 minuts.

Voleu que es torni blanc i s'infli lleugerament.

Ara, anem a preparar el farcit dels rotllets de col. Per fer-ho, afegiu arròs i verdures saltejades a la carn picada, a més de sal, una barreja de pebrots i un ou.

Barregeu bé el farcit dels rotllos de col.

Ara, cuidem la col.Aquest és probablement el moment més crucial per preparar rotllos de col. La col ha d'estar solta, ja que és més fàcil de treballar-hi. Però si el vostre cap és dens, podeu, després de treure inicialment la tija, posar-lo al microones durant 5 minuts (a tota potència). Després d'aquesta manipulació, les fulles cauran fàcilment. En el meu cas, la col era flexible i no calia recórrer al microones.

Per tant, retirem amb cura les fulles de la col, tallant cada fulla a la base. Intentem no fer-los malbé.

Bullir aigua en una cassola gran i afegir fulles tallades (màxim tres peces) a l'aigua bullint. Escalfeu-los durant aproximadament un minut i poseu-los en un colador perquè es refredin. Fem aquest procediment amb totes les fulles.

Com congelar rotllos de col amb carn picada i arròs

Després que la col s'hagi refredat, cal fer una altra manipulació, al meu entendre, necessària. Si les fulles són sucoses i grans, vaig tallar les venes gruixudes amb un ganivet. Per assegurar-me que el rotllo de col s'enrotlla amb més precisió, perfora la base de cada fulla amb un martell.

Ara podeu començar a formar productes semielaborats. Per fer-ho, poseu una cullerada (és possible més) de carn picada a la col i enrotlleu amb cura el rotllo de col. Col·loqueu els girs acabats en una safata coberta amb cel·lofana. Poseu la safata plena al congelador durant un dia.

Passades les 24 hores, traiem els rotllets de col congelats i els introduïm en bosses on després es guardaran al congelador.

Sens dubte, val la pena fer una mica d'esforç i enrotllar més rotllos de col farcits alhora per congelar-los. Però aquesta preparació us facilitarà molt la preparació d'un plat tan meravellós.