Adjika de tomàquet gruixut amb peres i alfàbrega per a l'hivern

Recomano preparar adjika gruixuda per a l'hivern segons la meva recepta, i les fotos pas a pas que es facin faran que el procés de preparació de la salsa de tomàquet sigui més visual.

Ingredients:

• pera – 1 kg;

• tomàquets - 3 kg;

• amanida de pebrot – 2 kg;

• all - 200 gr;

• pebrot picant – 2 peces;

• alfàbrega - 1 manat;

• vinagre – 100 ml;

• sucre - 300 gr;

• sal - 1 cullerada;

• ceba – 1 kg;

• oli de gira-sol – 150 ml.

Quan comenceu a fer adjika, heu de triar els productes de partida adequats. Per a aquesta preparació, acostumo a triar cebes grans, perquè són més fàcils i ràpides de pelar. Les peres poden ser de qualsevol varietat; també són adequades les fruites massa madures. Simplement no agafeu els danyats i podrits. No tinc recomanacions especials per als altres ingredients, sempre que les verdures estiguin madures i sense taques.

Com cuinar adjika amb tomàquets, peres i alfàbrega

En primer lloc, totes les verdures s'han de rentar sota aigua corrent.

A continuació, traieu les llavors i les tiges del pebrot de l'amanida i talleu-lo a trossos.

Triturar en una batedora o picadora de carn.

Talleu les peres per la meitat i feu servir un ganivet afilat per tallar els centres, treure les tiges i tallar-les en diverses parts.

Tritureu amb una batedora fins a obtenir una pasta. Si la pela és sana, no la peleu.

Peleu la ceba i talleu-la en diversos trossos.

Tritureu amb una batedora.

Amb els tomàquets fem el mateix: traiem les tiges i triturem-les a puré amb una batedora.

Col·loqueu les beines de pebrot calent pelats i els grans d'all en un bol de la batedora i piqueu-los.

Hem de picar finament un ram d'alfàbrega amb un ganivet.

Aboqueu totes les verdures picades per a l'adjika (excepte el pebrot picant, l'all i l'alfàbrega) en una paella d'acer inoxidable, barregeu-ho i deixeu-ho bullir.

Afegiu sucre granulat, sal, oli de gira-sol a l'adjika bullida i, remenant de tant en tant, cuini la massa de tomàquet durant mitja hora a foc mitjà.

Afegiu l'alfàbrega, una barreja calenta de pebre i all a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts més.

Al final de la cocció, afegiu-hi vinagre.

Aboqueu adjika calent amb peres en recipients estèrils. bancs i tanqueu-los bé amb tapes.

Com a tractament tèrmic addicional, emboliquem els pots d'adjika en una manta durant dues hores.

Mireu la foto, l'adjika casolana amb tomàquets i peres va quedar deliciosa, espessa, amb una aroma única d'all i alfàbrega picant. És una llàstima que l'aroma no es transmeti a través de la foto. 😉 Mengem adjika deliciosa a l'hivern amb plats de carn i peix, pasta, patates o pa com a condiment.