Melmelada gruixuda d'albercoc - recepta amb fotos

Per a la comoditat dels cuiners, totes les etapes de la preparació de la melmelada es mostren a la foto pas a pas.

Ingredients:

• albercocs – 1,5 kg;

• sucre – 500 g;

• aigua – 200 ml;

• àcid cítric – ½ culleradeta.

Com fer melmelada d'albercoc

És millor triar albercocs tintats per a la melmelada (també podeu utilitzar albercocs silvestres, però són amargs) i, preferiblement, els fruits han d'estar molt madurs i suaus. Si estan massa madurs, encara millor.

Comenceu a cuinar, poseu els albercocs en un colador i esbandiu-los amb un potent raig d'aigua freda.

Les fruites molt contaminades es poden rentar a mà, només amb cura. Sobretot si els teus fruits estan molt madurs i suaus.

A la següent etapa, heu de treure amb cura la pedra de la fruita.

A continuació, poseu les meitats d'albercoc en un recipient d'acer inoxidable o d'alumini i ompliu-les amb aigua freda.

Posa la paella al foc i comença a cuinar.

Portar a ebullició intensa, després apagar el gas, tapar la cassola amb una tapa i deixar fins que es refredi completament.

A continuació, hem de triturar la massa d'albercoc resultant a través d'un colador.

Així, les pells i les fibres dures no entren a la melmelada.Per descomptat, podeu passar-lo per una picadora de carn, però aleshores no podreu obtenir una consistència llisa i uniforme.

Afegiu sucre a l'albercoc mòlt resultant i, remenant amb una cullera, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir.

Reduïu la intensitat del foc al mínim i, remenant de tant en tant, feu bullir la melmelada durant cinc minuts.

Després d'això, retireu la paella amb la preparació del foc i deixeu-la refredar. Torneu a bullir la melmelada refredada, reduïu el foc i cuini a foc lent fins al gruix desitjat, col·locant un separador de flames sota el cremador. Cinc minuts abans d'acabar la cocció, afegiu àcid cítric a la melmelada.

Vaig bullir la meva melmelada durant només quinze minuts. Si la bulleu més temps, la peça de treball es tornarà més fosca i no un bell color taronja brillant.

A continuació, aboqueu la massa calenta en pots esterilitzats prèviament i tanqueu-los amb tapes.

La foto final mostra que la melmelada d'albercoc va resultar d'un color ambre molt bonic, i tan espessa que és ideal per untar pastissos, pastissos i farcits de rotllos.