Trucs per fer melmelada casolana de gerds per a l'hivern: les millors receptes per a les preparacions

Preparació de gerds

Els gerds acabats de triar són adequats per a la melmelada. Si no teniu el vostre propi jardí i compreu baies al mercat, heu d'examinar acuradament el producte que us ofereix. Els gerds han de ser densos i mantenir bé la seva forma, això indica que la baia està acabada de triar.

Abans de cuinar, trieu els gerds, traient les branques, fulles o tiges que hagin caigut a la cistella. Les baies també s'examinen acuradament per detectar la presència de podridura, taques seques o cucs. S'eliminen totes les zones deficients de les baies.

La qüestió de si rentar o no els gerds depèn de diversos factors.Si colliu del vostre propi jardí i la vostra parcel·la es troba en una zona ecològicament neta, no haureu de rentar els gerds. En cas contrari, les fruites aromàtiques es renten amb aigua abundant i s'assequen amb un colador.

Les millors receptes de melmelada de gerds

Mètode número 1 - La preparació més senzilla

Per fer melmelada d'acord amb aquesta recepta, només prens dos ingredients, baies i sucre en proporcions iguals. Els gerds es cobreixen amb sucre, utilitzant només la meitat de la quantitat necessària. La massa de baies es barreja i es posa a la nevera durant diverses hores perquè les fruites alliberin suc. Després de 3-4 hores d'espera, les baies es col·loquen en un colador amb una secció transversal fina i el suc resultant es condimenta amb la segona meitat de sucre. Col·loqueu el bol de xarop al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts. Aquest temps és suficient perquè la massa espessi. Després d'això, afegiu els gerds al líquid dolç i continueu la cocció durant 5 minuts més. En el procés de preparació de melmelada, no us oblideu de l'escuma que es forma a la superfície. Es treu amb cura amb una espàtula o una cullera de fusta.

La preparació de la melmelada es determina de la següent manera: es col·loca una gota de postres en un plat petit i es deixa refredar de manera natural. Si la melmelada és viscosa, manté bé la seva forma i no s'estén als costats, el producte està llest.

Mètode núm. 2 – Postres ràpides a base de gelatina

Es classifica un quilo de gerds i es renta si cal. Mentre s'escorre l'excés d'humitat, les mesures preparatòries es duen a terme amb gelatina. En una tassa s'aboquen 5 grams de gelatina seca i un quart de culleradeta d'àcid cítric. Dissoleu els ingredients amb 2 cullerades d'aigua bullida refrigerada i barregeu-ho tot bé.

Els gerds es posen en un bol destinat a cuinar o una paella.Les fruites tendres estan cobertes amb 1,2 quilos de sucre i s'omplen amb 250 mil·lilitres d'aigua. Col·loqueu el recipient a foc lent i bulliu la massa de baies durant 15 minuts. Després, s'afegeix gelatina inflada amb àcid cítric als gerds. Una nota molt important: la massa no es porta a ebullició, només s'escalfa durant 1 minut.

La melmelada calenta s'aboca en pots o gots de vidre que han estat sotmesos a un procés d'esterilització i es cargolen les tapes.

Mètode núm. 3 – Melmelada de gerds a base de midó

Un quilo de baies fresques es punxa amb una batedora o es tritura amb una picadora de carn. S'afegeix sucre (900 grams) al puré aromàtic i la barreja es posa al foc. Heu de coure els gerds durant 15 minuts. La solució de midó s'afegeix al final de la cocció. Es prepara a partir d'1 cullerada de midó i un quart de got d'aigua bullida. Podeu utilitzar midó de patates o blat de moro. La melmelada es manté al foc 1 minut més, sense deixar que bulli, i s'aboca en recipients preparats.

Un vídeo del canal Sam Sebe Konditer us explicarà una manera ràpida de fer melmelada de gerds amb l'addició de pectina en pols.

Mètode número 4 – Melmelada sense llavors

Les proporcions de productes per a la recepta es presentaran per 1 quilo de baies fresques. Els gerds, que han estat prèviament rentats i classificats, es col·loquen en una paella de fons ample o una pica metàl·lica. Cobriu les baies amb 1 quilo de sucre granulat i, després de barrejar bé, mantingueu a temperatura ambient durant 2-3 hores. Afegiu 250 mil·lilitres d'aigua a la baia que ha deixat anar el seu suc i poseu-la a foc lent. Perquè les baies es suavitzin a fons, n'hi haurà prou literalment de 10 a 15 minuts. A continuació, es molen els gerds. Per fer-ho, col·loqueu la massa no refredada en un colador, la superfície del qual està coberta amb 2 capes de gasa.El millor és, per descomptat, utilitzar un sedàs metàl·lic amb una malla fina. Els gerds es molen a fons, deixant les llavors a la superfície.

El puré homogeni es torna al foc i es cou fins que espesseixi durant una mitja hora aproximadament. En l'etapa final, afegiu ½ culleradeta d'àcid cítric dissolt en una petita quantitat d'aigua a la peça de treball. Al cap d'un minut, apagueu el foc i distribuïu la peça en un recipient net.

La recepta d'un deliciós postre de gerds sense llavors amb l'addició d'àcid cítric la comparteix amb el canal "Cuinant amb Irina".

Com emmagatzemar la melmelada de gerds

La melmelada de gerds es conserva bé. Fins i tot després d'un any, quan obris un pot de la preparació, gaudiràs d'unes postres meravelloses. Els llocs ideals d'emmagatzematge poden ser una nevera, un celler o un soterrani. En aquest cas, les preparacions previstes per a una llarga vida útil s'han d'envasar en pots nets, esterilitzats i tancats amb tapes bullides.