Trucs per fer melmelada de prunes: com fer melmelada de prunes seques i fresques

Avui parlarem d'una preparació d'hivern com la melmelada de prunes. Aquest plat de postres inusual farà les delícies dels vostres convidats, així que preneu-vos el temps per preparar-lo i assegureu-vos d'empaquetar almenys un parell de pots d'aquesta delicadesa per a l'hivern.

Productes inicials per a melmelada

Les prunes fresques s'han de prendre madures, tenen un alt contingut de sacarosa. Això us permetrà utilitzar menys sucre, el que significa que les postres seran més saludables. Les fruites es renten i s'assequen lleugerament sobre tovalloles o en un colador.

Si teniu previst utilitzar fruits secs, també heu de tenir cura de la seva puresa. Les prunes es classifiquen, eliminant els exemplars "sospitats" i després es renten a fons amb aigua corrent tèbia.

Per saber com triar les prunes seques adequades en una botiga, mireu el vídeo del canal Morning with Inter.

Receptes per fer melmelada de prunes

A partir de fruites fresques

Amb canyella i ratlladura de llimona

Es renta un quilo de prunes, es pela de les tiges i les drupes. Els fruits es passen per un molinet fi, després s'aboquen amb 150 mil·lilitres d'aigua i es posen al foc. Bulliu les prunes durant 10 minuts, recordant de remenar-les periòdicament. A les fruites suavitzades afegiu-hi 800 grams de sucre granulat, un polsim de canyella i la ratlladura d'una llimona, retirada amb un ratllador fi. La base de melmelada de prunes es bull fins que espessi durant una hora, eliminant l'escuma i controlant el nivell de calor del cremador.

La melmelada calenta, que brolla de la cullera en un raig gruixut, es posa en pots i es cargola amb tapes. Per garantir que la peça es refredi lentament, es cobreix amb una manta o catifa durant un dia.

El canal "Receptes per a un multicooker" us informarà sobre el mètode de preparació de melmelada de prunes en un multicooker.

Amb vainilla

Aboqueu aigua a la cassola per cuinar la melmelada de manera que cobreixi el fons 1 centímetre. Les prunes, 1 quilogram, sense treure les llavors, s'envien a un recipient de cuina. Amb la tapa tancada, blanqueu les prunes seques durant un quart d'hora. Les baies suavitzades es transfereixen a una reixeta metàl·lica i comencen a moldre. Les pells i les llavors enrotllades en un tub romanen a la superfície del tamís.

Afegiu mig quilo de sucre al puré de fruites i, remenant, deixeu coure la melmelada durant 30-40 minuts, fins que tingui la consistència desitjada. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu sucre vainillat o vainillina al plat. La quantitat d'espècies es determina en funció de les vostres preferències de gust.

De prunes seques i fresques

Els fruits secs, de mig quilo, s'aboquen amb aigua bullint perquè les baies quedin completament cobertes d'aigua.A continuació, poseu el bol amb les prunes seques al foc, tapeu-ho bé amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores. El nivell d'aigua a la paella s'ha de controlar constantment i afegir líquid si cal. Si la fruita no està massa seca, el temps de cocció es pot reduir.

Mentre es couen les prunes, preparen baies fresques. També en necessitareu 500 grams. Per assegurar-se que les fruites estiguin ben suavitzades, es blanquegen durant 10-15 minuts amb una petita quantitat d'aigua. Després d'això, els fruits es fan puré passant-los per una reixeta amb barres metàl·liques fortes. Quan els fruits secs estan bullint, es fa la mateixa manipulació amb ells.

Com a resultat, dos tipus de puré es combinen en una cassola: de prunes seques i fresques. S'afegeixen 300 grams de sucre a la massa aromàtica espessa. Bulliu la melmelada a foc mitjà durant 10 minuts, i després envaseu-la en pots preparats amb antelació.

De prunes seques sense sucre

Les prunes es netegen de brutícia i pols rentant-les sota aigua corrent. A continuació, s'aboca la fruita amb aigua bullint i es cou al vapor sota la tapa. Sense escórrer la infusió, poseu el bol al foc. Les prunes s'han d'inflar bé. Per fer-ho, cuina-ho a foc lent durant 1,5 hores. Barregeu les fruites calentes amb una batedora fins que quedi suau. Perquè la melmelada sigui el més homogeneïtzada possible, la pasta de prunes es frega per un colador. La melmelada massa espessa es pot diluir amb el brou que queda després de bullir els fruits secs.

Oksana Valerievna us ofereix la seva pròpia versió de fer melmelada a partir de fruits secs

Com i quant de temps emmagatzemar la melmelada de prunes

Les postres amb sucre afegit s'emmagatzemen més temps que la melmelada, en la qual el seu contingut és baix o totalment absent.Per tant, la melmelada preparada segons les dues primeres receptes es pot emmagatzemar durant un any al celler i, segons les dues últimes tecnologies, a la nevera durant no més de sis mesos.