Trucs per congelar carn en gelatina al congelador

Què és l'aspic

La carn gelatina és trossos de carn en un brou de carn fort gelificat. Un altre nom d'aquest plat és gelatina. La consistència ferma de la carn en gelatina s'aconsegueix sense l'ajuda de gelatina i altres substàncies que ajuden a espessir el brou. El brou simplement es bull durant molt de temps: de 8 a 12 hores.

La gelea s'ha estès molt a Rússia, Ucraïna i Geòrgia.

Secrets per preparar una deliciosa carn en gelatina

La carn en gelatina es prepara a partir de diversos tipus de carn i aus (porc, vedella, pollastre, oca, ànec) i perquè el brou es gelifiqui bé, també es poden utilitzar potes, artells, orelles i cues de porc, també podeu utilitzar-los. potes d'au. Combinar diferents tipus de carn en un sol plat crearà un gust més interessant.

La gelea més deliciosa s'obté de la carn que no s'ha congelat abans, per la qual cosa hauríeu de comprar els productes carnis el dia de la preparació al mercat local on es ven carn fresca.

El color daurat del brou de carn el donarà la ceba, bullida a la closca. Un cop acabada la cocció, es retira la verdura del brou.

La carn en gelatina que conté trossos grans de carn, en lloc de picar a través d'una picadora de carn, semblarà més apetitosa. La carn s'ha de separar en fibres a mà.

Perquè el brou quedi clar, cal colar-lo per un colador fi.

Mireu el vídeo de Svetlana Budnikova - Com cuinar carn en gelatina deliciosa i transparent

Vida útil de la carn en gelatina

La carn gelatinosa comprada en una botiga s'ha d'emmagatzemar segons les normes reflectides a l'etiqueta. Allà s'indica clarament la temperatura d'emmagatzematge recomanada i la data de caducitat.

Pel que fa a la gelatina casolana, el moment es determina per on s'emmagatzema el producte:

• La carn en gelatina s'ha d'emmagatzemar a temperatura ambient durant no més d'un dia;
• en un compartiment frigorífic amb una temperatura de 0...+4 °C - no més d'una setmana.

Regla important: La carn en gelatina s'ha d'emmagatzemar en un recipient ben tancat. Pot ser un recipient de vidre amb tapa o un recipient d'aliments.

És possible congelar la carn en gelatina al congelador?

Hi ha situacions en què es prepara molta carn en gelatina i no és possible menjar-la dins la data de caducitat. Llavors és millor congelar la carn en gelatina.

Per fer-ho, tanqueu el recipient amb la gelatina amb una tapa i, per evitar l'absorció d'olors estranyes del congelador, emboliqueu-lo amb diverses capes de film transparent.

Tanmateix, cal tenir en compte que després de la descongelació, aquesta carn en gelatina perdrà lleugerament el seu gust i canviarà lleugerament la seva consistència.Per evitar-ho, s'ha de tenir cura de la congelació addicional de la carn en gelatina en l'etapa de preparació del plat.

Si sabeu que congelareu part de la carn en gelatina, prepareu recipients especials per congelar. Poseu-hi la carn i ompliu-les de brou.

Important: No cal afegir espècies ni all!!!

Tanqueu bé els recipients amb una tapa i emboliqueu-los amb paper film. En aquesta forma, col·loqueu la preparació per a la carn en gelatina al congelador per emmagatzemar-la.

Com descongelar correctament la carn en gelatina

Quan vulgueu fer carn en gelatina, traieu-la del congelador i desfeu-la al microones. Aboqueu el brou líquid amb la carn en una cassola o cassola i bulliu-ho durant 5 minuts, afegint-hi sal i espècies. Afegiu-hi els alls quan treu la preparació del foc. Cal bullir la peça perquè s'evapori part del líquid. Si simplement descongeleu la carn en gelatina, tindrà una consistència líquida i desigual.

Aboqueu la gelea líquida en motlles i refredeu-ho a la nevera. La carn en gelatina quedarà com si l'acabés de preparar, densa i elàstica.

Vida útil congelada

Podeu emmagatzemar la carn gelatina congelada al congelador durant no més de 2 mesos, sempre que durant aquest temps no hi hagi canvis de temperatura dins del congelador.