Rave picant sec: una preparació senzilla de rave picant per a l'hivern. Com assecar el rave picant a casa.

Com assecar les fulles de rave picant.

Per a la nostra preparació, s'han de rentar a fons les fulles de rave picant sanes, sense danys i acabades de recollir, i després, després de treure la part del pecíol, penjar-les perquè s'elimini l'excés d'humitat de les fulles.

A continuació, les fulles s'han de tallar ben fines i, per a un posterior assecat, repartir-les uniformement en una safata de forn prèviament coberta amb paper sulfuritzat.

Després, perquè les fulles s'assequin, cal posar la safata al forn, preescalfada a 40-45 °C durant 2-3 hores. En temps assolellat, es permet assecar les fulles de rave picant a l'ombra sota un dosser durant 12 hores.

Quan les fulles estiguin prou seques, s'han de transferir a recipients de vidre per emmagatzemar-les.

Com assecar el rave picant (arrel).

Primer, hem d'alliberar l'arrel de rave picant de la terra adherida, i després rentar-la a fons i pelar-la de la pela rugosa.

A continuació, els rizomes pelats s'han de ratllar amb un ratllador gruixut. I després assecar l'arrel al forn a foc lent. La temperatura és la mateixa que en assecar les fulles.

Podem triturar fàcilment una arrel ben seca amb un molinet de cafè. A continuació, aboqueu l'arrel de rave picant en pols en un recipient de vidre i guardeu-lo en un lloc fresc.

Com utilitzar el rave picant sec.

Si afegiu una cullerada de rave picant sec a la salmorra per adobar els cogombres, la salmorra no s'ennuvolarà i no s'hi formarà floridura.

O, si teniu aliments enllaunats oberts (qualsevol verdura) a la nevera, afegiu-hi pols de rave picant preparat i el motlle no apareixerà al pot obert durant molt de temps.

Tot el que s'ha descrit anteriorment s'aplica tant a les fulles com a les arrels.

Però de vegades afegeixo arrel de rave picant en pols a l'adjika o altres salses. El gust és inusual, però molt saborós. Intenta cuinar-lo una vegada i faràs aquests preparats amb rave picant cada any.