Chucrut cruixent en pots

Ofereixo la meva recepta pas a pas amb fotos per utilitzar-la per a tothom que vulgui fermentar la col en pots de manera ràpida i saborosa.

Per preparar aquesta preparació a casa necessitareu:

3 kg de col;

300 g de pastanagues;

3 cullerades. sal;

1 culleradeta Sàhara.

Com fer xucrut en un pot

Rentem la col i la netejam de fulles espatllades. Picar gruixut a mà o amb un ganivet especial. És desitjable que la mida de la palla sigui la mateixa.

Rentar i pelar les pastanagues. Si la versió final requereix col lleugerament groga, ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Per als amants del color blanc natural de la col, talleu les pastanagues a tires.

Col·loqueu les pastanagues i la col preparades en un bol o paella.

Rectifiqueu generosament de sal i barregeu-ho bé. Relació òptima: 1 cullerada per 1 kg de col. Per obtenir una col cruixent, cal que utilitzeu sal gruixuda normal, mai sal fina.

Tritureu lleugerament la col amb sal i afegiu-hi sucre perquè doni més suc.

Poseu la col acabada en un pot i compacteu-la bé. Cobrir amb una gasa i deixar a temperatura ambient tota la nit. Al matí, apareixeran bombolles a la superfície, un signe de l'inici de la fermentació.Perforem la col en diversos llocs amb un pal de fusta.

Repetim el procediment amb piercing un parell de dies més. Al tercer dia la col està llesta.

Tanqueu la tapa amb força i envieu-la al soterrani.

En servir, s'aboca el xucrut amb oli vegetal, s'afegeix la ceba picada finament segons es desitgi.

Combina perfectament amb nabius, nabius i groselles vermelles.