Carbassa cruixent lleugerament salada per a l'hivern: receptes senzilles de cuina casolana

Alguns diuen que la carbassa lleugerament salada s'assembla als cogombres, per a d'altres s'assemblen més als bolets, però tothom coincideix unànimement que són molt saboroses i decoren qualsevol taula. Podeu preparar carbassa lleugerament salada per a l'hivern, però prepareu-ne més, sinó no n'hi haurà prou.

Ingredients: Carabasseta, sal, espècies per a l'escabetx
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu

Per a l'escabetx, trieu fruites petites. La seva carn és més tendra, no contenen llavors dures i no cal pelar la pell. Si la carbassa està massa madura, cuina-la "cistella de verdures", serà una addició meravellosa a la taula. La mida mitjana d'una carbassa per a l'escabetx és aquella que encaixa fàcilment al coll del pot.

Rentar la carbassa i tallar la tija amb un ganivet afilat. Prepareu pots i salmorra.

Per 1 litre de salmorra:

1 litre d'aigua;
30 grams de sal;
Espècies: all, fulles de rave picant, anet, grans de pebre i tot el que acostuma a afegir per adobar els cogombres.

Col·loqueu les espècies al fons del pot i la carabassa a sobre. No afegiu una mica a la part superior del pot perquè la salmorra els cobreixi completament. Si la carbassa encara és massa gran, talleu-les per la meitat.

Col·loqueu una paella a l'estufa, mesureu la quantitat necessària d'aigua, sal i bulliu. Aboqueu salmorra bullint sobre la carbassa i cobreixi-les amb tapes. Normalment, per a l'escabetx, les verdures s'aboquen amb salmorra freda, però aquí necessiteu aigua bullint per suavitzar la pell de la carbassa. No segellar els pots, sinó simplement tapar-los i posar-los en un lloc càlid i fosc durant 3-4 dies.Aquest temps n'hi ha prou perquè la carbassa quedi correctament salada. Tanqueu els pots amb tapes de plàstic gruixudes i poseu-los en un lloc fresc.

Si us preocupa la seguretat de la carbassa i voleu enrotllar-la, immediatament després d'acabar el procés de salaó, aboqueu la salmorra dels pots en una cassola i bulliu-la. Traieu l'escuma i torneu a abocar salmorra bullint sobre la carbassa. Tapeu immediatament els pots amb tapes de ferro i enrotlleu-los amb una clau anglesa.

Aquesta carbassa són menys exigents amb les condicions de temperatura i es poden emmagatzemar tot l'hivern, fins i tot en un armari de cuina.