Carbassó cruixent en escabetx per a l'hivern: preparar carbassons en pots sense esterilitzar

Els trossos cruixents de carbassó en vinagre segur que agradaran a tota la família. Es poden utilitzar tant els dies festius com per als àpats diaris.

Comencem a preparar carbassons adobats a daus preparant els ingredients necessaris per a la collita.

Necessitarem: fulles de carbassó, all, grosella i rave picant, grans de pebre i, per descomptat, sal, sucre, vinagre.

Com adobar els carbassons per a l'hivern en pots

Una vegada més, observo que per a aquesta preparació és millor utilitzar carbassons grans. Els netegem amb un ganivet o pelador de verdures, els tallem al llarg i traiem les llavors amb una cullerada. A continuació, talleu cada meitat a mitges anelles d'1,5 centímetres d'ample. Els mitges anells, al seu torn, es tallen a daus.

Rentem les verdures i les assequem.

Peleu els alls i talleu cada gra per la meitat.

En pots (tinc pots de 700 grams a la foto) hi posem mitja fulla de rave picant, 3 fulles de grosella, 3 grans de pebre negre i 4 grans d'all picats.

Ompliu els pots el més fort possible amb daus de carbassó.Podeu implicar els nens en aquesta tasca, ja que muntar un mosaic de carbassons, amb l'objectiu d'encabir-ne el màxim en un pot, és una activitat apassionant per als nens. Poseu 2 grans d'all més i 2 grans de pebre per sobre.

A continuació, bull aigua i omple els pots amb ella. Ara, cal esperar que l'aigua es refredi. Això trigarà unes 2 hores.

Quan l'aigua dels pots estigui una mica calenta, aboqueu-la en un recipient a part. Mesurem la quantitat de líquid escorregut abocant-lo a la cassola on prepararem la marinada, amb una tassa mesuradora. La quantitat total de salmorra ha de ser de 1750 grams (7 gots de 250 grams cadascun). Afegiu aigua normal al volum que falta de la futura marinada. Afegiu-hi 2 cullerades de sal, 3 cullerades de sucre i 150 mil·lilitres de vinagre al 9%.

Tan bon punt bulli la salmorra, apagueu-la i aboqueu-la en un pot de carbassó.

Gireu la peça i col·loqueu-la en un lloc càlid fins que es refredi completament.

Aquesta quantitat de marinada és suficient per a quatre pots de 700 grams o tres litres.

Els trossos cruixents de carbassó en vinagre es poden tallar en amanides o menjar-los com a berenar per separat. Les rodanxes de carbassó en vinagre preparats per a l'hivern s'emmagatzemen en qualsevol lloc fresc durant tot l'hivern.