Escabetx cruixents en pots com bótes

Després d'enrotllar, els cogombres preparats segons la meva recepta no perden la seva duresa i es mantenen forts i cruixents. Gràcies a les fotos pas a pas, crec que no et serà gens difícil preparar escabetx en pots com bótes per a l'hivern.

Productes:

• cogombres (qualsevol varietat d'escabetx) - 5 kg;
• sal - 7 cullerades. l. (amb una diapositiva);
• aigua - 5 litres;
• all - 2 caps;
• fulla de rave picant - 5-6 peces;
• anet (inflorescències i branques) - 6-8 peces.

Com adobar els cogombres en pots com barrils

Per començar, poseu els cogombres en un recipient profund, ompliu-los d'aigua freda i renteu-los bé per eliminar la terra adherida.

A continuació, després de rentar els cogombres, escorreu l'aigua bruta i ompliu els cogombres amb aigua freda durant una hora.

Durant aquest temps, prepareu les espècies. Hem de pelar els alls i tallar cada gra en tres o quatre làmines fines. Les fulles de rave picant i l'anet s'han de rentar sota aigua freda.

En vinagrem els cogombres en una cassola gran; si teniu una bóta de fusta, podeu adobar-los-hi. Al fons de la paella (bota) hi posem 3-4 fulles de rave picant i el mateix nombre de branquetes d'anet amb paraigües.

A continuació, hem d'escórrer l'aigua dels cogombres i tallar els extrems de cada cogombre amb un ganivet afilat.

Col·loqueu els cogombres en una cassola (bóta) i aboqueu-hi també els alls.

Col·loqueu l'anet i el rave picant restants a sobre dels cogombres.

A continuació, hem d'agitar bé la sal en aigua freda i abocar la solució resultant sobre els cogombres.

Col·loqueu un plat pla a sobre dels cogombres i poseu-hi un pes. Vaig utilitzar un pot normal d'aigua per a això. El disseny que vaig fer es pot veure a la foto.

Els nostres cogombres s'han de salar a temperatura ambient durant 72 hores. Després d'això, enrotllarem cogombres ben salats en pots per a l'hivern.

Per fer-ho, traieu els escabetx de la salmorra, esbandiu-los amb aigua freda i poseu-los bé en pots.

Com podeu veure a la foto de dalt, s'ha format una capa blanca a la salmorra. Per eliminar la placa, hem de colar la salmorra per un colador. Abans de colar, traieu les espècies de la salmorra i tireu-les. Les espècies ja han transferit el seu picant a la salmorra i ja no les necessitarem. Però deixo els alls salats, és molt saborós. 🙂

Els cogombres en pots, primer, s'han d'abocar amb aigua bullint i deixar-los al vapor durant 15 minuts.

A continuació, bulliu la salmorra colada, traient-ne l'escuma resultant amb una cullera ranurada.

Escorreu l'aigua dels cogombres, ompliu els pots amb salmorra calenta i enrotlleu les tapes.

Com a resultat dels nostres esforços, vam obtenir escabetxs cruixents molt saborosos. Tot i que la preparació l'hem fet en pots, tenen gust de bóta real, només nosaltres els podem guardar en un rebost normal.