Adjika

L'estiu ens mima amb una gran quantitat de verdures, sobretot carbassons. A principis de juliol, ja menjàvem rodanxes tendres, fregides amb arrebossat i guisat fets amb la polpa tendra d'aquesta verdura, i coïdes al forn, i coïm creps i feia els preparatius per a l'hivern.

Poca gent aprecia els plats molt picants, però per als veritables amants, aquesta senzilla recepta d'hivern serà molt útil. És comú pensar que el menjar picant és perjudicial, però si no està prohibit per motius mèdics, el pebrot picant, per exemple, com a part d'un plat, ajuda a cremar calories i normalitzar la circulació sanguínia al cos; els condiments picants d'origen natural poden promou la producció d'endorfines igual que la xocolata.

Moltes mestresses de casa estan encantades amb l'adjika picant, que no requereix tractament tèrmic a l'hora de cuinar. Conèixer alguns secrets permetrà que no es deteriori durant molt de temps.

Qualsevol salaó calenta de llard és bona perquè el producte preparat està llest en poques hores.La preparació ràpida de la llard és el principal avantatge d'aquest mètode respecte a la salaó en fred, que requereix almenys 2 setmanes per preparar completament el producte. La recepta de salaó en calent, a més del fet que la llard es prepara ràpidament, permet preparar un producte saborós, suau i extremadament tendre. Les pells de ceba i el fum líquid li donen un color, una olor i un gust fumat meravellosos.