Clavel

No a totes les mestresses de casa els agrada jugar amb petits peixos de riu i la majoria de les vegades el gat aconsegueix tot aquest tresor. Al gat, és clar, no li importa, però per què malgastar un producte valuós? Al cap i a la fi, fins i tot podeu fer excel·lents "esprats" amb petits peixos de riu. Sí, sí, si cuineu peix segons la meva recepta, obtindreu els esparits més autèntics i saborosos del peix de riu.

La meva preparació d'avui són delicioses prunes en escabetx amb espècies que canviaran la teva idea d'utilitzar fruites només en conservació dolça.

Els bolets o bolets toleren bé totes les condicions meteorològiques, però s'han de bullir i conservar amb precaució. El cos fructífer dels bolets és bastant fluix, per tant, fins i tot durant l'ebullició inicial, "s'enfila" i fa que el brou estigui ennuvolat.

Els últims tomàquets dels arbustos no són mai grans, però són els més deliciosos, com si s'hi hagués reunit tota l'aroma de l'estiu. Les fruites petites maduren, generalment de manera desigual, però aquests tomàquets de tardor són molt saborosos en adob en pots petits, normalment de litres.

La salsa de tomàquet casolana és la salsa preferida de tothom, probablement perquè la majoria de ketchups comprats a la botiga són, per dir-ho suaument, poc saludables. Per això, us ofereixo la meva senzilla recepta segons la qual cada any preparo ketchup de tomàquet autèntic i saludable, que gaudeix a la meva llar.

Vull compartir amb vosaltres una manera senzilla de preparar bolets adobats a casa. Si les marines així, surten molt gustoses.

El ketchup casolà és una salsa universal deliciosa i saludable. Avui no faré salsa de tomàquet normal. Afegim pomes al conjunt tradicional de verdures. Aquesta versió de la salsa va bé amb carn, pasta i s'utilitza per fer pizza, gossos calents i pastissos casolans.

Moltes receptes us expliquen com cuinar correctament els tomàquets en gelatina, però, curiosament, no totes les rodanxes de tomàquet resulten fermes. Fa un parell d'anys vaig trobar aquesta senzilla recepta d'una preparació amb esterilització a les antigues notes culinàries de la meva mare i ara cuino només segons ella.

A l'hivern, sovint ens manca calor, sol i vitamines. Durant aquesta dura època de l'any, un simple got de suc de tomàquet deliciós amb polpa reposarà el dèficit vitamínic, ens animarà, recordant-nos l'estiu càlid, amable i generós que ja s'acosta.

Les cebes petites no s'emmagatzemen bé i normalment s'utilitzen per a l'emmagatzematge d'hivern. Podeu marinar tota la ceba amb all i pebrot picant i després obtindreu un excel·lent aperitiu fred i picant per a la taula de festes.

Durant el període de conservació, a moltes mestresses de casa els agrada abastir-se d'albergínies per a l'hivern, cosa que no és d'estranyar. Els beneficis d'aquests preparats són importants. I hi ha moltes opcions per preparar nabius (un altre nom d'aquesta verdura). S'afegeixen a les amanides d'hivern, fermentades, salades, fregides, en escabetx.

"Per obtenir preparacions realment saboroses per a l'hivern, tot el procediment s'ha de fer amb amor", com diuen els famosos xefs. Bé, seguim els seus consells i comencem a preparar cogombrets en vinagre.

No cal que compreu una salsa de mostassa saborosa i saludable o un condiment a la botiga, sinó que la prepareu a casa. Tot el que necessites és tenir una bona recepta i comprar o cultivar llavors de mostassa o en pols.

Les papallones són un dels bolets més comuns als nostres boscos. És un plaer recollir-los i cuinar-los si saps fer-ho correctament. Els bolets marinats segons aquesta recepta resultan saborosos, bonics i tendres. Només hi ha un moment poc agradable: treure la pell enganxosa dels taps de bolets. Sempre faig aquest negoci "brut" amb guants prims de goma per protegir-me les mans.

Els bolets en vinagre preparats per a l'hivern segons aquesta recepta són molt adequats per a les preparacions fetes pels residents dels apartaments de la ciutat. Cuinar la marinada per separat és una manera de preparar deliciosos bolets en dues etapes. En la primera etapa, els bolets es bullen en aigua fins que estiguin tendres, i en la segona etapa s'aboquen amb la marinada cuinada per separat.

Les aus de corral (ànec o oca) preparades segons aquesta recepta tenen un gran sabor i es poden emmagatzemar durant un llarg període. Es pot servir a la taula de vacances sense processament addicional. Aquesta carn fumada tan deliciosa també serveix per preparar tot tipus d'amanides, canapès i entrepans.

La botifarra ordinària es prepara amb l'addició de carn i blat sarraí o farinetes d'arròs. I aquesta recepta és especial. Elaborem sang deliciosa només afegint llard i espècies aromàtiques a la sang. Aquesta preparació resulta molt tendra i saborosa.

Aquest mètode de cocció, com ara cuinar en un adob, s'utilitza per adobar els bolets. Com a resultat d'aquest senzill tractament tèrmic, els bolets queden saturats d'espècies i es tornen picants.

Aquest paté de fetge es pot servir a la taula de vacances com a plat a part o podeu preparar-hi diversos entrepans ben decorats, que també decoraran la vostra taula. La recepta del paté de fetge és senzilla i fàcil de fer per utilitzar-la en el futur en condicions domèstiques normals.

El brau de porc és un plat conegut per les mestresses de casa des de l'antiguitat. La recepta és tal que no és difícil de fer. Per a això, solen utilitzar carn més econòmica (cap, potes, orelles), per tant, és molt més econòmica que altres productes carnis. El plat resulta saborós i saludable.