Coriandre

Geòrgia estima no només la carn, sinó també les salses aromàtiques i picants, l'adjika i els condiments. Vull compartir la meva troballa d'aquest any: una recepta per fer Tkemali de condiment georgià. Aquesta és una recepta senzilla i ràpida per preparar vitamines per a l'hivern a partir de prunes i pebrots.

A les llargues nits d'hivern, quan trobes a faltar la calor estival i les seves aromes, és molt agradable diversificar el teu menú amb alguna cosa picant, picant i aromàtica. Per a aquests casos, és adequada la meva recepta d'adjika sense cuinar, feta amb pebrots dolços, amb tomàquet, all i pebrot picant.

Vaig provar per primera vegada cogombres inusuals però molt saborosos amb cúrcuma a Amèrica quan anava a visitar la meva germana. Allà s'anomena "Pa i mantega" per algun motiu. Quan ho vaig provar, em vaig quedar bocabadat! Això era una cosa completament diferent de les nostres clàssiques amanides de cogombre en vinagre. Vaig agafar una recepta americana de la meva germana i quan vaig arribar a casa vaig tancar molts pots.

Un plat com l'adjab sandal és molt popular no només a Geòrgia (de fet, és un plat nacional georgiano), sinó també a altres països. Aquest plat de verdures és molt saborós, ple de vitamines, estimat pels dejunis. Es prepara a l'estiu perquè els ingredients principals (albergínia i pebrot) sempre estan disponibles i barats a l'estiu.

Els criadors incansables no han criat cap varietat de tomàquets: marrons, negres, tacats i verds, que, malgrat el seu aspecte, han assolit un grau de maduresa total. Avui parlarem de l'escabetx de tomàquets verds, però dels que encara estan en fase de maduresa tècnica o encara no l'han assolit. Normalment, aquests fruits es cullen a finals de l'estiu a causa de les condicions meteorològiques canviants, per tal de salvar el cultiu de malalties. Els tomàquets no tindran temps de madurar a la branca, però són molt adequats per preparar preparacions d'hivern molt saboroses.

El coriandre és l'espècia més popular per a plats de carn i verdures. El coriandre també és molt apreciat al Caucas, afegint-lo a gairebé tots els plats. A més, no només s'utilitza la part verda de la planta a la cuina, sinó també les llavors. Moltes persones coneixen el coriandre amb un altre nom: coriandre, però aquestes són només les llavors de coriandre, que s'utilitzen a la cocció.

Les herbes fragants i picants afegeixen un sabor estiuenc als plats, especialment necessaris a l'hivern. Les espècies seques també són bones, però perden el seu color, però el plat no només ha de ser saborós, sinó també bonic.

El "formatge" de fruita de prunes és una preparació de puré de prunes, primer bullit fins a la consistència de melmelada, i després format en forma de formatge. El gust de la preparació inusual depèn de quines espècies voleu utilitzar durant la preparació.

Les albergínies marinades farcides de verdures es poden preparar "de moment" o preparar-se per a l'hivern. Un deliciós aperitiu casolà d'albergínia diversificarà perfectament la vostra dieta diària i també es convertirà en el punt culminant de la vostra taula de vacances.

Hi ha moltes receptes per fer-ne de "blaus". Però aquesta preparació d'albergínia captiva amb la disponibilitat d'ingredients i el gust picant. No requereix esterilització i és adequat fins i tot per a aquells que per primera vegada van decidir preparar un berenar dels "petits blaus" per a l'hivern.

Amb l'inici de l'estiu, apareix la pruna cirera fragant i bonica.Us proposem preparar una salsa de prunes cireres picant amb tomàquet i all per a l'hivern. El gust de la salsa de prunes de cirera és ric i picant.

La salsa de pruna Tkemali és una de les moltes obres mestres culinàries de la cuina georgiana. La salsa tkemali preparada per a l'hivern segons aquesta recepta té un gust agre-picant o potser agre calent, depenent del vostre gust. Però, en qualsevol cas, aquesta salsa de prunes georgiana té un ram inusualment saborós. Amb què menges la salsa Tkemali? - demanes. Sí, per a la barbacoa o altres carns, a l'hivern, no us podeu imaginar res més saborós.