Sal

A la meva família li encanta menjar llard. I en mengen en quantitats considerables. Per tant, es van provar diferents mètodes de salar la llard de porc. Però una de les meves preferides era la recepta de salar llard en salmorra.

Preparar el vestit de borscht a casa no és una tasca difícil i ràpida. Una preparació tan saborosa és un autèntic magatzem de vitamines. Li donarà al teu borscht aquest sabor únic que no totes les mestresses de casa aconsegueixen "atrapar".Si dediqueu una mica de temps a la preparació una o dues vegades, podreu preparar ràpidament un primer plat brillant, saborós i ric durant tot l'hivern.

Ha arribat l'estiu, i les verdures de temporada apareixen als jardins i prestatgeries en grans quantitats i a preus raonables. A mitjans de juliol, els estiuejants comencen a madurar els tomàquets. Si la collita té èxit i hi ha molts tomàquets madurs, podeu utilitzar-los per preparar un deliciós tomàquet casolà per a l'hivern.

Cadascú de nosaltres no recorda cap episodi divertit de la pel·lícula "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", que parla del caviar d'albergínia a l'estranger. Però no tothom sap com preparar un deliciós caviar d'albergínia a casa, i fins i tot guardar-lo per a l'hivern. I això es pot fer ràpidament i saborós.

Avui prepararem llard de porc salat amb all en un pot. A la nostra família, l'elecció de la llard per salar la fa el marit. Ell sap quina peça és millor triar i d'on tallar-la. Però sempre té en compte les meves preferències que la llard de porc tingui una escletxa.

Durant mil anys seguits, la sal ha estat un d'aquells productes dels quals ningú pot prescindir. Normalment es troba entre els subministraments bàsics de la cuina de tothom.

Com la majoria del salmó, el salmó coho és el peix més valuós i deliciós. La manera més senzilla d'utilitzar tot el sabor i els nutrients valuosos és salant el salmó coho. Podeu salar no només el peix fresc, sinó també després de la congelació. Al cap i a la fi, aquest és un habitant del nord, i arriba als prestatges de les nostres botigues congelat, no refrigerat.

Al nord, salar volnushki és una pràctica habitual. A Europa, aquests bolets es consideren verinosos i els boletaires els eviten. Com sempre, la veritat es troba en algun lloc al mig. Els volnushki es classifiquen com a bolets comestibles condicionalment, però si els adobeu correctament, no hi haurà problemes.

A l'hora de salar truites, cal tenir en compte diversos factors. La truita pot ser de riu i de mar, fresca i congelada, vella i jove, i en funció d'aquests factors, utilitzen el seu propi mètode de salaó i el seu propi conjunt d'espècies.

A tothom li encanten els escabetx. S'afegeixen a amanides, escabetx o simplement cruixent, gaudint del picant. Però perquè tingui un gust realment agradable, els cogombres han d'estar en vinagre correctament.

Per conservar totes les substàncies beneficioses que conté el peix, cal cuinar-lo amb molta cura.El salmó, que inclou el salmó, té molts microelements valuosos, i es poden conservar si el salmó es sala correctament. És possible que el salmó salat comprat a la botiga no en tingui, ja que el processament industrial utilitza conservants, però a casa afegiu vosaltres mateixos els ingredients necessaris i el peix no només resulta més saludable, sinó també més saborós.

Tot i que la truita és un peix de riu, pertany a la família del salmó. Això vol dir que la carn d'aquest peix, així com el seu caviar, són un producte valuós. Podeu salar caviar de truita amb les vostres pròpies mans, i això es pot fer molt ràpidament, i el mètode de salat ràpid és especialment bo.

L'alt preu del salmó chum salat no garanteix la bona qualitat d'aquest deliciós peix. Per evitar decepcions de nou, escabeu el salmó xum vosaltres mateixos. És molt senzill, i potser la part més difícil d'aquesta recepta és triar el peix.

Els escabetx són un aperitiu universal per a gairebé qualsevol plat d'acompanyament. Els cogombres picants i cruixents no són menys saborosos que els en vinagre, i es poden preparar gairebé a la manera de la cadena de muntatge. No cal esterilització ni pasteurització, i l'emmagatzematge de cogombres en vinagre no requereix condicions especials.

El caviar de salmó rosa casolà és molt més saludable que el caviar preparat envasat en pots.No s'afegeix cap conservant al caviar casolà, i sempre estaràs segur de la seva frescor. Al cap i a la fi, aquesta és una delicadesa massa cara i el risc de comprar caviar vell o fals és massa gran.

Moltes mestresses de casa volen posar les coses més delicioses a la taula festiva. Per regla general, aquest també és el plat més car. El salmó salat fa temps que és una delícia i un plat desitjable a la nostra taula, però el preu no és gens agradable. Podeu estalviar una mica en la vostra compra i adobar el salmó vosaltres mateixos.

Comprar arengada feta fa temps que és una loteria. No hi ha una sola persona que no s'hagi decebut amb una compra almenys una vegada. De vegades l'arengada resulta seca i massa salada, de vegades amb sang, de vegades solta. I si el vau comprar per a una taula festiva, el vostre estat d'ànim festiu es tornarà tan trist com l'arengada comprada.

Algunes varietats de col no es distingeixen per la seva sucositat, i les varietats d'hivern són fins i tot "robles". És impossible utilitzar aquesta col per a amanides o borscht, però es pot fermentar en salmorra. Normalment, aquesta col es fermenta en pots de tres litres i es conserva en vinagre segons sigui necessari durant tot l'any. Aquest tipus de fermentació és bona perquè sempre produeix col.

El verat salat a casa és bo perquè pots ajustar-ne el gust i el grau de salat. Molt depèn del verat en si.Trieu peixos de mida mitjana, sense eviscer i amb el cap posat. Si el verat és petit, encara no tindrà greix, i els exemplars massa grans ja són vells. Quan es sala, el verat vell pot quedar pastós i tenir un gust amarg desagradable.

L'all salat, a diferència de l'all adobat, conserva les seves propietats gairebé com l'all fresc. L'única diferència és que es pot menjar així. És millor salar els alls quan estiguin de maduració mitjana i la seva closca encara sigui tova. Els caps d'all, o grans, es salan amb diverses espècies. Aquestes espècies canvien lleugerament el color dels caps i el seu gust. Podeu provar l'escabetx d'all en pots diferents segons diferents receptes i després obtenir un assortiment de diversos colors.

El capellà està força estès al món i hi ha moltes maneres de preparar-lo. El capellà fresc congelat està disponible a qualsevol peixateria i és millor salar el capellà tu mateix que comprar-ne de fets. Per regla general, no hi ha queixes sobre la qualitat del processament; es tracta d'emmagatzemar el peix. El capellà salat no és un peix que s'hagi de guardar durant molt de temps.

Vobla no es considera un peix comercial valuós, i fa 100 anys, els pescadors del mar Caspi simplement el van llençar de les seves xarxes. Però després hi havia menys peixos, més pescadors, i finalment algú va provar la panerola. Des de llavors, es va començar a capturar la panerola específicament per assecar-la o fumar.

Les russules es poden menjar crues, però hi ha poc plaer. Són comestibles, però poc gustosos. Adquireixen sabor si són salats. Ara parlarem de com salar russula i quins bolets triar. Molts amants de la caça tranquil·la han vist russules al bosc més d'una vegada i saben que el color de la gorra de les russules pot ser diferent. I cal dir que aquesta no és l'única diferència entre russula. El color de la tapa indica el gust del bolet.

El greyling pertany a la família del salmó, i té la mateixa carn tendra que els seus altres representants. L'hàbitat del tímal són les regions del nord, amb rius cristal·lins i gelats. Hi ha molts usos per al greyling a la cuina, però el meu preferit és salar el greyling just a la vora del riu.

En l'eslavó eclesiàstic antic el nom "gruzd" significa "munt". Anteriorment, els bolets de llet es recol·lectaven amb cotxes sencers i es salaven en bótes per a l'hivern. Els bolets de llet seca són visualment diferents dels seus parents, i es poden confondre amb els fongs, i només els coneixedors poden distingir un bolet de llet seca d'un bolet no comestible.