Sal

En total, hi ha unes 40 varietats de bolets, però només 9 d'elles es troben a Rússia. Es diferencien principalment pel color de la tapa, però el seu gust és invariablement excel·lent. Hi ha moltes receptes per preparar bolets, i l'escabetx és una de les maneres més delicioses de conservar els bolets per a l'hivern.

De totes les verdures d'estiu, les albergínies brillants ofereixen la paleta de sabors més rica. Però a l'estiu, les verdures estan disponibles de forma gratuïta, podeu crear nous articles cada dia, però i a l'hivern, quan no trobeu verdures fresques? Cada mestressa de casa tria un mètode adequat per preparar les verdures, que pot ser congelar, assecar o conservar.

Als embassaments oberts de vegades hi ha carpes crucianes que pesen entre 3 i 5 kg, i aquests són autèntics gegants. La majoria dels pescadors estan contents amb peixos que pesen entre 500 i 700 grams.El peix crucian és gras i saborós, independentment de la seva mida. Abans d'assecar i assecar la carpa crucian, el peix s'ha de salar adequadament. Avui ens ocuparem d'això.

La carn de carpa platejada és molt tendra i grassa. Aquest és l'únic representant de la fauna fluvial, el greix de la qual en el seu valor nutritiu es pot comparar amb el greix dels peixos marins. Als nostres rius hi ha carpes platejades que pesen des d'1 kg fins a 50 kg. Són individus força grans i hi ha moltes receptes culinàries per preparar carpes platejades. En particular, considerarem com salar la carpa platejada i per què?

L'octubre és l'època ideal per als bolets. El bon temps de tardor i una caminada pel bosc acaba amb trofeus en cistella. La recollida es pot continuar fins que les primeres gelades nocturnes i les temperatures diürnes superin els +5.

La papallona pertany a la segona categoria de bolets, i és absolutament en va. Els bolets joves són molt saborosos en qualsevol forma, i els aperitius més deliciosos són els bolets en escabetx i salats. Ara veurem com salar la mantega per a l'hivern.

El més difícil de salar bolets de llet és rentar-los de les restes del bosc. El tap de bolets de llet té forma d'embut i en aquest embut s'acumulen fulles seques, sorra i altres residus.No obstant això, els bolets de llet són massa saborosos, i això fa aguantar la feina de netejar els bolets.

La carbassa pertany a la família de la carbassa, com el carbassó. La carbassa té una forma inusual i és una decoració en si mateixa. Les carbasses grans s'utilitzen com a cistelles per farcir plats de carn i verdures. La carbassa jove es pot adobar o en vinagre.

A les bones mestresses de casa els encanta sorprendre als seus éssers estimats i mimar-los amb noves receptes. Les receptes antigues i provades en el temps són fantàstiques, però tot era nou abans? Descobriu cogombres en escabetx amb mostassa.

Els bolets ostres són un dels pocs bolets que es conreen i es conreen a escala industrial. Pel que fa al valor nutricional, els bolets d'ostra es poden comparar amb la carn i els lactis i, alhora, tenen propietats que descomponen el colesterol.

A l'hora de filetejar el peix vermell, les ventres del salmó se solen reservar per separat. Hi ha massa poca carn i molt greix a la panxa, per tant, alguns gurmets prefereixen el filet pur en lloc de l'oli de peix. No saben de què s'estan privant. Les panxes de salmó salades són un dels plats de peix més deliciosos i saludables.

Quan es tracta de plats nacionals, molts es prenen el mèrit de la invenció de la recepta.I no pots discutir amb ells, perquè de vegades no és fàcil trobar la font original. És la mateixa història amb el pebre Tarkin. Molts han sentit aquest nom, però ningú sap què és "pebre Tarkin".

Les ous de salmó són un producte massa valuós per fregir. El tractament tèrmic a llarg termini per a aquests productes és extremadament indesitjable, però tampoc els hauríeu de menjar crus. Per fer comestible el caviar de salmó, i alhora garantir-ne la conservació durant molt de temps, cal saber salar el caviar de salmó. En funció de com hagis obtingut el caviar, s'escull el mètode de salaó.

Els xampinyons són un dels pocs bolets que es poden menjar crus sense tractament tèrmic. L'únic requisit és que el bolet sigui jove i fresc. Si els bolets porten dues setmanes a la prestatgeria del supermercat, és millor no arriscar-s'hi. A més, els xampinyons salats són molt més saborosos que els frescos i, en aquest cas, més segurs.

L'anxova salada és un complement ideal per a les patates bullides o per fer entrepans. A Europa, les anxoves s'anomenen anxoves, i s'utilitzen força àmpliament a la cuina. La pizza amb anxoves és increïblement saborosa, i l'únic que pot fer malbé el gust no són les saboroses anxoves. L'anxova està salada, en vinagre i fins i tot s'asseca, però ara descobrirem com salar correctament l'anxova.

Els bolets porcini es consideren amb raó bolets reials. Són increïblement saborosos i aromàtics, i conserven el seu aroma en qualsevol forma. Fins i tot un recol·lector de bolets sense experiència reconeixerà l'olor dels bolets de milers d'ells. Aquests bolets poden i s'han de preparar per a l'hivern, i l'escabetx de bolets blancs és la recepta més antiga dels nostres avantpassats.

El xucrut té una propietat estranya. Cada cop té un gust diferent, encara que sigui fet per la mateixa mestressa de casa, segons la mateixa recepta. Quan prepareu la col per a l'hivern, mai se sap del cert com sortirà. Per assegurar-vos que la col resulti deliciosa en qualsevol cas, heu d'utilitzar receptes antigues d'escabetx i recordar alguns trucs.

La panerola seca no és només un aperitiu per a la cervesa, sinó també una font de vitamines valuoses. La panerola no és un peix comercial valuós i es captura fàcilment a qualsevol massa d'aigua. No val la pena fregir a causa de l'abundància de llavors petites, però a les paneroles seques aquests ossos no es noten.

L'espèr es sala a casa no per estalvi, sinó únicament per aconseguir un peix saborós i per saber amb certesa que és peix fresc. Al cap i a la fi, la majoria de les vegades el peix de mar es sala directament als vaixells on es pesca, i des del moment de la sala fins que arriba a la nostra taula pot passar més d'un mes.Per descomptat, podeu emmagatzemar l'espèrt salat durant molt de temps, i, tanmateix, l'espèrt acabat de salar té un gust més suau i el gust en si es pot ajustar, en lloc de comprar el que hi ha a l'assortiment de la botiga.

La llard amb una capa ja és un producte deliciós i depèn molt del mètode d'emmagatzematge. Fins i tot el tros de llard de porc més deliciós i car amb una capa es pot fer malbé si no es sala ni s'emmagatzema adequadament.