Sal

Hi ha tants recol·lectors de bolets al món com tantes maneres d'adobar bolets. Els xills són considerats el rei entre els bolets. Tenen un delicat sabor a nou i conserven la seva forma i color, fins i tot després del tractament tèrmic. Els cantalls poques vegades són en vinagre, tot i que això és possible. Però els rovellons salats són universals. Es poden servir com a amanida, patates fregides amb elles o afegir als primers plats.

Als països asiàtics, el bambú en vinagre es considera un plat tradicional. Però el bambú no creix aquí, però hi ha una falguera que no és de cap manera inferior al bambú pel que fa al valor nutricional i al gust. Això va ser molt apreciat pels xefs japonesos, i la falguera salada ha ocupat fermament el seu lloc a la cuina japonesa.

Si algú et diu que la carn en gelatina es pot menjar sense rave picant, no entén res de la cuina russa.El rave picant és el millor condiment no només per a la carn en gelea, sinó també per a peix, llard de porc, carn, i ni tan sols estem parlant dels beneficis del rave picant. Curiosament, el rave picant s'utilitza molt més sovint a la medicina popular que a la cuina, i això s'ha de corregir.

La cirera és una varietat de tomàquets petits que són molt còmodes de preparar per a l'hivern. A causa de la seva mida, encaixen molt compactes en un pot, i a l'hivern s'obtenen tomàquets, no salmorra ni adob. Hi ha moltes opcions sobre com adobar els tomàquets cherry per a l'hivern.

Si a l'hivern els carbassons salats al mercat són gairebé més cars que els cogombres, a l'estiu de vegades es regalen gratuïtament. El carbassó és sense pretensions i creix en qualsevol condició, fins i tot entre mestresses de casa poc treballadores. Són barats a l'estiu, i definitivament hauríeu d'aprofitar-ho per afegir una mica de varietat als vostres adobats per a l'hivern.

El gobi del Mar Negre i Azov no es considera una delícia, però més per la seva disponibilitat que pel seu gust o beneficis. Aquest és un peix de mar, i té totes les mateixes qualitats que els seus germans més cars al mar.

Recentment, moltes mestresses de casa han deixat de preparar verdures per a l'hivern. Però això només és perquè no hi ha lloc on emmagatzemar tots aquests pots d'escabetx. Ja no hi ha cellers, i els magatzems de vegades són massa càlids.Si els pots de verdures en vinagre són normals, les verdures en vinagre es tornen àcides i es tornen no comestibles. Alguns escabetx es poden congelar, i el xucrut és un d'ells.

Quan fermenten o en vinagret verdures, moltes mestresses de casa afegeixen cebes petites a la salmorra per tastar-les. Només una mica, però amb ceba qualsevol plat es torna més saborós. Aleshores, obrint un pot de cogombres o tomàquets en escabetx, agafem aquestes cebes i les triturem amb gust. Però, per què no fermentar les cebes per separat? És saborós, saludable i no gaire molest.

Tothom sap que el suc de rave negre és la millor cura per a la bronquitis. Però poca gent menja el rave en si; el seu sabor i olor són massa forts. O potser simplement no sabíeu que podeu fer una deliciosa amanida amb raves i no patir aquest picant? Només cal fer fermentar el rave i gaudir del picant, suau acidesa i suau picant.

Salo ha estat durant molt de temps el segell distintiu d'Ucraïna. Ucraïna és gran i hi ha moltes receptes per salar mantega de porc. Cada regió, cada poble té les seves pròpies receptes, i totes són increïblement bones.

Amb l'arribada dels fumadors casolans en miniatura, cada mestressa de casa té l'oportunitat de fumar carn a la seva pròpia cuina, fins i tot cada dia. Però perquè la carn fumada sigui saborosa, s'ha de cuinar correctament.Ara parlarem de com salar la carn per fumar.

Segur que tothom ha provat les aus seques almenys una vegada a la vida. Aquesta és una delicadesa incomparable i sembla increïblement difícil preparar un plat així. M'afanyo a tranquil·litzar-te: és molt senzill. Per cuinar ànec sec, només cal salar-lo correctament.

Sovint, l'arengada comprada a la botiga té un gust amarg i té gust de metall. El gust d'aquest tipus d'arengada es pot corregir ruixant una mica l'arengada amb vinagre, oli vegetal i ruixant ceba fresca. Però si necessiteu peix per a una amanida? No hi podem fer res, tret que potser no confiem en l'atzar i aprenem a salar arengada sencera a casa.

Abans de fumar, tots els productes carnis s'han de salar, el mateix passa amb la llard de porc. Les particularitats del fumar són tals que, en principi, el mètode de salaó no importa. Si es recomana salar en sec per a l'emmagatzematge a llarg termini, per fumar, podeu utilitzar el remull en salmorra o la salaó en sec.

L'escabetx de verdures per a l'hivern requereix tenir una gran quantitat d'envasos. No sempre hi ha tantes bótes o galledes a la casa, i cal triar què salar exactament. Aquests dolors d'elecció es poden evitar salant l'assortiment.Els cogombres i els tomàquets en escabetx s'asseuen perfectament l'un al costat de l'altre, estan saturats amb el gust dels altres i saturen la salmorra amb notes més interessants.

Quan els xefs ofereixen desenes de receptes per adobar fulles de raïm, estan sent una mica falses. Per descomptat, podeu adobar cogombres a les fulles de raïm, però aquesta és només una recepta per adobar cogombres. Aquestes fulles no són adequades per preparar dolma. Es saturaran massa amb el gust dels cogombres i arruïnaran el sabor tradicional de la dolma. N'hi ha prou amb una recepta d'escabetx de fulles de raïm per a l'hivern, perquè només és un component del plat i ingredients completament diferents li donaran gust.

A l'hivern, sempre voleu diversificar i complementar els vostres plats, i a l'estiu, els verds us ajuden. Tanmateix, no tothom pot conrear verdures a l'ampit de la finestra a l'hivern i, per desgràcia, les comprades a la botiga costen molt. Potser hauríeu de pensar com preparar l'anet per a l'hivern?

Molts jardiners saben que és impossible plantar diferents varietats de pebrot al costat de l'altre. Això és especialment cert per als pebrots dolços i els pebrots picants. Si un pebrot dolç és pol·linitzat per un de picant, els seus fruits estaran calents. Aquest tipus de pebrot no és adequat per a amanides d'estiu perquè està massa calent, però per a l'escabetx és exactament el que necessites.

La temporada de carbassons és llarga, però normalment és molt difícil fer-ne un seguiment. Maduren en qüestió de dies i poden arribar a madurar fàcilment si no es cullen a temps. Aquests carbassons es tornen "llenyosos" i no són adequats per fregir ni per a amanides. Però el carbassó massa madur també és adequat per a l'escabetx. Durant el procés de fermentació, tota aquesta fusta desapareix, i el carbassó en vinagre té exactament el gust dels cogombres en vinagre.

La coliflor se sol bullir, fregir i s'utilitza principalment per preparar primers i segons plats. I és extremadament rar que sigui adobat o fermentat, i això és en va. La coliflor conté moltes vitamines, i quan es fermenta, totes aquestes vitamines es conserven, a diferència dels segons, on la col es tracta tèrmicament.